Kaiserschmarren mit Apfel - Aprikosen - Kompott
mein Schulrezept
Zutaten
für| 5 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 250 ml | Milch |
| 125 ml | Schlagsahne, flüssig |
| 40 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker, echte Burbon |
| 250 g | Mehl, 550er |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 EL | Butter, zerlassen |
| 1 Handvoll | Rosinen |
| 1 EL | Rum |
| etwas | Zitronenschale, gerieben, oder Finesse |
| Butterschmalz, zum Ausbacken | |
| etwas | Puderzucker, zum Bestäuben |
| 1 Glas | Apfel -Aprikosenkompott, als Beilage |
Zubereitung
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach durchgesiebtes Mehl, Milch, Schlagsahne, flüssige Butter, Zitronenschale und die überbrühten in Rum eingeweichten Rosinen hinein rühren. Zuletzt das mit Salz steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Pro Portion den Teig etwa 1 cm hoch in eine beschichtete Pfanne mit reichlich heißem Butterschmalz geben, leicht anbacken lassen, einmal wenden und mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen, von beiden Seiten goldgelb fertig backen.
Mit Puderzucker bestäubt zu Apfel-Aprikosenkompott reichen.
Pro Portion den Teig etwa 1 cm hoch in eine beschichtete Pfanne mit reichlich heißem Butterschmalz geben, leicht anbacken lassen, einmal wenden und mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen, von beiden Seiten goldgelb fertig backen.
Mit Puderzucker bestäubt zu Apfel-Aprikosenkompott reichen.
Kommentare
aaahhh vielen dank für deine schnelle antwort! wird dann morgen mittag gleichmal in die tat umgesetzt :-)
Hallo Ron, ich überbrühe meine Rosinen immer mit heißem Wasser, dann weichen sie etwas auf und nehmen den Rum schneller auf...da reicht es dann schon sie nur für ein paar Min. einzuweichen.. Hoffe, dir damit geholfen zu haben... LG Uschi
noch ne frage: was meinst du mit "überbrühten in Rum eingeweichten Rosinen"??? wie lange vorher sollen die in rum eingelegt werden? wieso überbrühen??? freue mich auf eine antwort :-)
Hallo Ron, ja, hab ich auch schon mit Milch alleine gemacht, wenn ich es weniger gehaltvoll mag...wegen der Linie...geht ebenfalls super gut!!! LG Uschi
hallo ufaudie hast du dein rezept statt mit sahne auch schon mal mit milch probiert? geht das auch? lg ron
freut mich wenns geschmeckt hat... LG Uschi
Dass ist mal eine Alternative.