Johannisbeerlikör à la Marquise

Johannisbeerlikör à la Marquise

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Crème de Cassis - ergibt 2 Flaschen

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10 Min. normal 14.08.2009



Zutaten

für
Likör - Ansatz:
600 g Johannisbeeren, schwarze
150 g Johannisbeeren, weiße
1 Handvoll Johannisbeeren - Blätter
435 ml Alkohol, 96 %
165 ml Wasser
Likör :
300 ml Madeira, Porto, oder Marsala, nach Geschmack
450 ml Sirup, (Zuckersirup, siehe Rezept in meinem Profil)
n. B. Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 14 Tage Gesamtzeit ca. 14 Tage 10 Minuten
Die Zutaten für den Ansatz in ein großes Einmachglas geben und mit dem Zauberstab zerkleinern. Verschließen und 2 Wochen ziehen lassen, gelegentlich umrühren.

Nach dieser Zeit die Masse in ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb gießen und ablaufen lassen, zum Schluss die Reste von Hand gut auspressen. Danach vorsichtig soviel Wasser gleichmäßig darüber gießen, dass ca. 900 ml Ansatz entstehen.

Diesen Ansatz mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit Wasser auf ca. 1,7 L ergänzen. Falls nötig, den fertigen Likör noch durch einen Kaffeefilter laufen lassen.

Der Johannisbeerlikör kann pur on the rocks oder mit Weißwein oder Champagner aufgegossen als Kir, resp. Kir Royal getrunken werden.

Haltbarkeit: ca. 12 Monate

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Kommentare

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Toemaytoe

Hallöchen, habe gerade den Ansatz gemacht allerdings aus roten Johannisbeeren, da der Busch mit den Schwarzen recht mau aussieht... Hoffe dass der Likör dennoch gut wird. Hast du es schonmal probiert mit roten Beeren? Welchen Portwein o..ä. würdest du genau empfehlen. Ich habe absolut keine Ahnung von Likörweinen und kann es deshalb nicht gut einschätzen. Hoffe du kannst mir nen Tipp geben... Beste Grüße. Toemaytoe

08.07.2014 10:00
Antworten