Funghi Porcini sott'olio à la Marquise
Steinpilze in Öl eingelegt, ergibt 2 Gläser à 250 ml
Zutaten
für| 500 g | Steinpilze, frische, geputzt und in Scheiben geschnitten |
| 600 ml | Essig, (Weißweinessig) |
| 200 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält und in Scheiben geschnitten |
| 2 TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 | Lorbeerblätter |
| n. B. | Öl, (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Wasser und Essig in eine Pfanne geben und aufkochen, Knoblauch und Salz beigeben. Die Pilze in den Sud geben und ca. 10 Min. auf kleinem Feuer köcheln lassen, in ein Sieb gießen. Die Pilze und die Knoblauchscheiben nebeneinander auf Küchenkrepp legen, trocken tupfen, abkühlen lassen.
Die Pilze und Gewürze in die sauberen, evtl. im Backofen sterilisierten, Gläser verteilen und mit Öl aufgießen. Vorsichtig hin und her bewegen bis keine Luftblasen mehr aufsteigen. Die Gläser mit dem Deckel verschließen.
Haltbarkeit: ca. 6 Monate an einem dunklen, kühlen Ort - ich bewahre sie im Kühlschrank auf
Die Pilze und Gewürze in die sauberen, evtl. im Backofen sterilisierten, Gläser verteilen und mit Öl aufgießen. Vorsichtig hin und her bewegen bis keine Luftblasen mehr aufsteigen. Die Gläser mit dem Deckel verschließen.
Haltbarkeit: ca. 6 Monate an einem dunklen, kühlen Ort - ich bewahre sie im Kühlschrank auf
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