Tomaten-Risotto mit frischen Tomaten

Tomaten - Risotto mit frischen Tomaten

erstellt von SessM am 01.10.2016

Schritt 1

Die Zutaten

• 500 g Risotto-Reis
• 6 EL Olivenöl 
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch 
• 2 EL Tomatemark
• 4 große Tomaten
• 1,5 Liter Gemüsebrühe 
• 100 ml Rotwein 
• 200 g Parmesan
• 100 ml Sahne
• etwas Salz und Pfeffer

Schritt 2

Die Vorbereitungen

Wasser zum Kochen bringen, Tomaten am Kopf kreuzweise einritzen, 
kurz ins heiße Wasser geben und danach schnell kalt abschrecken. 

Dann die Tomaten schälen, in Viertel schneiden, den Strunk entfernen, 
komplett entkernen und in kleine Würfel schneiden. 

Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen und fein hacken. 

Schritt 3

Die Zubereitung

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 
unter rühren kurz andünsten.

Dann Reis dazugeben und auch kurz etwas glasig dünsten.

Das Tomatenmark dazu geben und gut untermischen.

Mit dem Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen. 

1 Liter Bouillon an den Reis geben, 2 Minuten kochen lassen, 
die Tomatenwürfel unterziehen und das Ganze langsam unter 
häufigem rühren gar köcheln lassen, dabei ab und zu von der 
restlichen Bouillon nachgießen wenn die Brühe aufgesogen ist.

Kurz bevor der Reis gar ist, den Käse und die Sahne gut darunter 
mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach noch 
etwa eine Minute ziehen lassen.

Schritt 4

Anrichten

Auf Tellern anrichten und mit etwas gehakten Kräutern garnieren.

Schritt 5

Guten Appetit!