Yakisoba
Gebratene Nudeln Okinawa Style
Zutaten
für| 500 g | Nudeln, japanische (Yaki Soba Nudeln (Weizennudeln, keine Buchweizennudeln) |
| 200 g | Schweinefleisch oder Hühnerfleisch in 4 cm große Stücke geschnitten |
| 150 g | Garnele(n), gewaschen, entdarmt, geschält |
| 250 g | Weißkohl, in Julienne geschnitten |
| 1 | Karotte(n), in Streifen geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), in Halbringe geschnitten |
| 1 Stück(e) | Ingwer, ca. 2-4 cm, frisch, fein gerieben |
| 6 EL | Sauce, (Sosu, Yaki Soba Sauce) |
| 4 EL | Sojasauce, helle japanische |
| 4 EL | Sake |
| 10 g | Bonito, getrocknete Flocken (Katsuobushi) |
| Algen, getrocknete (Aonori) | |
| 5 EL | Öl, (Sojaöl oder Sonnenblumenöl) |
| Mayonnaise, japanische |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit eiskaltem Wasser gründlich durchspülen und gut abtropfen lassen.
Nun das Öl in einem Wok, in einer Pfanne oder auf einem Teppan (auf einem Teppan wenig Öl benutzen) heiß werden lassen und das Fleisch und die Garnelen ca. 3 Minuten anbraten. Jetzt die Zwiebel mitbraten. Sobald die Zwiebelringe glasig sind, den Ingwer und die Karotten dazugeben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Zuletzt den Kohl mitbraten bis er weich ist.
Jetzt die abgetropften Nudeln dazugeben und ca. 2 weitere Minuten braten. Darauf achten, die Nudeln nicht oft zu wenden, da sie gut angebraten sein müssen, jedoch nicht anbrennen lassen. Jetzt die Sojasauce und den Sake dazugeben und gut mischen. Zum Schluss die Sosu dazugeben und alles miteinander nochmals ca. 4 Minuten pfannenrühren.
Sofort auf einer Platte anrichten, mit Mayonnaise garnieren, Aonori und Katsuobushi darüber streuen und servieren.
Nun das Öl in einem Wok, in einer Pfanne oder auf einem Teppan (auf einem Teppan wenig Öl benutzen) heiß werden lassen und das Fleisch und die Garnelen ca. 3 Minuten anbraten. Jetzt die Zwiebel mitbraten. Sobald die Zwiebelringe glasig sind, den Ingwer und die Karotten dazugeben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Zuletzt den Kohl mitbraten bis er weich ist.
Jetzt die abgetropften Nudeln dazugeben und ca. 2 weitere Minuten braten. Darauf achten, die Nudeln nicht oft zu wenden, da sie gut angebraten sein müssen, jedoch nicht anbrennen lassen. Jetzt die Sojasauce und den Sake dazugeben und gut mischen. Zum Schluss die Sosu dazugeben und alles miteinander nochmals ca. 4 Minuten pfannenrühren.
Sofort auf einer Platte anrichten, mit Mayonnaise garnieren, Aonori und Katsuobushi darüber streuen und servieren.
Kommentare
Super lecker! Die Nudeln wurden sogar von Menschen gemocht, die mit dieser Küche sonst nicht so viel anzufangen wissen. Ich muss aber sagen, dass bei mir sehr große Portionen rausgekommen sind. Für Leute mit eher kleinem Hunger reicht es vielleicht, etwas weniger zu kalkulieren. Ansonsten perfekt! Danke für das Rezept!
Ich hab's statt Teppan auf einem Backblech gemacht. Hat allen sehr geschmeckt. Aonori hab ich selber aus einem Sushi-Nori-Blatt mit der Schere hergestellt ;-) Katsubushi hab ich aus einem Japanladen (waren allerdings aus Vietnam). Also vier Sterne ist mir das Rezept allemal wert. Vielen Dank! Gruß Gandalf
Relativ salzig aber trotzdem sehr schmackhaft. Die Garnelen sind nach der langen Garzeit leider etwas zu hart...lieber kurz anbraten und am Ende wieder zugeben.
Die Bonito-Flocken stammen von einem Fisch, der tatsächlich Bonito heißt, er ist mit dem Thunfisch verwandt. #URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Bonito-Flocken#
Hallo mari79, Bonito Flocken sind Flocken von getrocknetem Thunfisch. LG Timucin
Hallo, klingt gut, aber was genau sind Bonito Flocken? Gruß Marie
Hey, noch eine kleine Anmerkung von mir: Wenn ihr die Bonito-Flocken direkt auf die noch heißen, dampfenden Nudeln gibt, dann bewegen sich die Flocken... Sorgt bei manchen für Staunen oder Schrecken... ;)