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Mitglied seit 29.07.2008
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Zutaten

600 g Kartoffel(n), (Frühkartoffeln)
Schalotte(n)
Knoblauchzehe(n)
5 EL Olivenöl
3 Stiele Thymian
  Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 kg Bohnen, dicke in Schoten (oder 250 g TK Bohnenkerne ohne Schoten)
200 g Kirschtomate(n)
100 g Käse, (französische Ziegenkäserolle)
4 EL Balsamico, weißer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Schalotten abziehen und in dünne Spalten schneiden.

Die Knoblauchzehe andrücken, mit den Kartoffelspalten in eine Schüssel geben, alles mit 2 EL Olivenöl und Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf ein Backblech geben und im heißen Ofen bei 200° (Umluft) auf der mittleren Schiene in 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 10 Minuten die Schalotten zu den Kartoffeln im Ofen geben.

Inzwischen die dicken Bohnen palen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Bohnenkerne vorsichtig aus der Haut drücken. Die Kirschtomaten halbieren. Den Ziegenkäse in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3 EL Öl mit Balsamico, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kartoffeln, Schalotten, Bohnen und Kirschtomaten mischen und den Salat mit dem Ziegenkäse bestreut servieren.