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Zutaten

Portionen
1500 g Schalotte(n)
500 ml Olivenöl
150 g Rohrzucker, braun
250 ml Balsamico
10 g Salz
5 g Pfeffer, schwarz
5 g Kräuter der Provence, getrocknet

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 14 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Schalotten schälen, ganz lassen. Öl erhitzen, Schalotten darin anbraten, Zucker dazu geben, karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, Salz, Pfeffer und Provencekräuter dazu geben. Schalotten gar dünsten (nicht zu weich werden lassen).
Noch heiß in Schraubgläser füllen. 2 Wochen durchziehen lassen.

Hält sich mindestens ein Jahr.

Für einen Vorspeisenteller mit verschiedenen eingelegten Gemüsen.