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Freischaltung: 05.08.2009
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Verfasser

Tryumph800

Mitglied seit 09.01.2009
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Zutaten

1 kg Kalbsbraten
 etwas Salz
 etwas Pfeffer
1 TL Salbei, zerriebener
2 EL Olivenöl
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
2 große Zwiebel(n), fein geschnitten
2 Stange/n Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
4  Tomate(n), gehäutete
1 TL Basilikum, gehacktes
1/4 Liter Weißwein
4 große Karotte(n), geputzt und geschält und klein geschnitten
1 TL Bouillon - Paste
1 EL Petersilie, gehackte
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Kalbsbraten mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben.
Das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Fein gehackte Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Selleriestangen, gehäutete Tomaten und Basilikum zugeben. Kurz durchbraten lassen und mit dem Wein auffüllen, Bouillonpaste beigeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Dann die klein geschnittenen Karotten beigeben und noch mal eine halbe Stunde schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser oder Wein nachgießen.

Den Braten herausnehmen, aufschneiden und warm halten.

Die Sauce durch ein Sieb passieren, Petersilie beigeben, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Den Braten wieder in die Sauce geben.