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Freischaltung: 04.08.2009
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Zutaten

Portionen
Aubergine(n)
Zwiebel(n), fein gehackt
5 EL Butterschmalz
Knoblauchzehe(n)
Ei(er)
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Aubergine schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Butterschmalz goldbraun anbraten. Auberginen und zerdrückten Knoblauch dazugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Auberginen gießen und unter ständigem Rühren leicht stocken lassen.

Sofort servieren.