Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 4 große | Champignons |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 2 Würfel | Rinderbrühe |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und den Lauch darin anbraten. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfelig schneiden und zum Lauch geben. Einige Minuten lang gemeinsam braten. Mit ca. 1 Liter heißem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Rindsuppenwürfel hineinbröckeln und auflösen. Die Hitze etwas reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons putzen und klein schneiden. In eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis die ganze Flüssigkeit abgegeben wurde. Erst dann etwas Öl dazugießen und die Champignons fertig braten. Beiseite stellen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen lassen und nochmal durchrühren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Wasser nachgießen.
Die Petersilie fein hacken und in die Suppe geben. Die Champignons in die Suppe geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmal durchrühren und servieren!
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und den Lauch darin anbraten. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfelig schneiden und zum Lauch geben. Einige Minuten lang gemeinsam braten. Mit ca. 1 Liter heißem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Rindsuppenwürfel hineinbröckeln und auflösen. Die Hitze etwas reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons putzen und klein schneiden. In eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis die ganze Flüssigkeit abgegeben wurde. Erst dann etwas Öl dazugießen und die Champignons fertig braten. Beiseite stellen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen lassen und nochmal durchrühren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Wasser nachgießen.
Die Petersilie fein hacken und in die Suppe geben. Die Champignons in die Suppe geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmal durchrühren und servieren!
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