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Glutenfreier Zitronenkuchen
schmeckt schön zitronig, wird locker und saftig
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Mitglied seit 25.07.2006
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Zutaten
| 250 g | Butter, zimmerwarm |
| 200 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 250 g | Mehl, glutenfreies |
| 1/2 TL, gestr. | Weinsteinbackpulver |
| Fett, für die Form | |
| 125 g | Puderzucker |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Butter muss sehr weich sein. Mit dem Butterpapier fette ich dann auch immer gleich die Kastenform.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach und nach die vier Eier dazugeben und unterrühren.
Die Schale der Zitrone abreiben und zugeben.
Das glutenfreie Mehl und das Weinstein-Backpulver mischen und in den Teig unterrühren.
Den Teig in die gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen.
Nach 60 Minuten kontrollieren, ob der Kuchen zu dunkel wird. Ggf. mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Die Zitrone auspressen und mit dem Saft und dem Puderzucker einen Guss verrühren. Damit den Kuchen bestreichen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach und nach die vier Eier dazugeben und unterrühren.
Die Schale der Zitrone abreiben und zugeben.
Das glutenfreie Mehl und das Weinstein-Backpulver mischen und in den Teig unterrühren.
Den Teig in die gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen.
Nach 60 Minuten kontrollieren, ob der Kuchen zu dunkel wird. Ggf. mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Die Zitrone auspressen und mit dem Saft und dem Puderzucker einen Guss verrühren. Damit den Kuchen bestreichen.
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Kommentare
Wo bzw. welches glutenfreies Mehl kaufst du immer???
Leckeres Rezept - gelingt auch gut mit einer 'Eigenmischung' aus Reisvollmehl, Braunhirsemehl, Maismehl und Biobin-Bindefix, die Farbe ist dann aber nicht mehr so lecker gelb, sondern braun.
Leider ist die Backzeit viiiiieel zu lange angegeben! 70 Minuten hatte ich noch nie einen Rührkuchen in der Röhre, daher hab ich den Ofen nach 56 Min. (Stäbchenprobe) auch ausgeschalten, weil er schon sehr braun war, und wie geraten mit Alufolie abgedeckt - dies reicht völlig aus.
Leider ist die Backzeit viiiiieel zu lange angegeben! 70 Minuten hatte ich noch nie einen Rührkuchen in der Röhre, daher hab ich den Ofen nach 56 Min. (Stäbchenprobe) auch ausgeschalten, weil er schon sehr braun war, und wie geraten mit Alufolie abgedeckt - dies reicht völlig aus.
Wieso ist die Backzeit aber gleich viiiiiiiiiiiiel zu lang?????
Wie kannst Du das beurteilen, obwohl Du doch ein ganz anderes Mehl verwendet hast und auch das Ergebnis, nach Deinen Angaben, nicht so gut geworden ist?
Ich phantasiere die Rezepte nicht, sondern koche bzw. backe sie wirklich. Ist auch leicht nachprüfbar anhand der Fotos.
Wie kannst Du das beurteilen, obwohl Du doch ein ganz anderes Mehl verwendet hast und auch das Ergebnis, nach Deinen Angaben, nicht so gut geworden ist?
Ich phantasiere die Rezepte nicht, sondern koche bzw. backe sie wirklich. Ist auch leicht nachprüfbar anhand der Fotos.
Nicht das Ergebnis ist nicht so gut geworden, sondern ich sagte: die Farbe ist nicht so lecker gelb wegen meinen Mehlen, sondern braun. Dennoch ist das Ergebnis sehr gut, daher auch die Sterne, die ich für dieses Rezept vergab!!!!
Also sorry, Bushcook, vielleicht liegts am Herd?
Ich hab jedwege Rührkuchen mit diversen Mehlen (also früher auch mit hellen Mehlen) noch nie länger als 50-60 Min. im Ofen - auch sieht man hier solche Dauer nicht -bzw. ich sah bisher keine Rührkuchenrezepte mit einer Backdauer von 70 Minuten.
Ich möchte dich nicht 'persönlich' damit treffen, sondern nur drauf hinweisen, dass andere Nachbacker schon früher in den Ofen schauen und die Stäbchenprobe machen! Hätte ich den Kuchen gestern beim Backen noch weitere (ca.) 14 Min. wie angegeben dringelassen, wäre er mir wirklich verkohlt, er ist schon nach 56 Min. sehr dunkel geworden, aber das ist in Ordnung. Ich habe einen 'normalen' Neff Herd, 12 Jahre alt - und den Kuchen bei Umluft gebacken. Vielleicht ist es bei dir ja Unter- und Oberhitze.
Viele Grüße
Also sorry, Bushcook, vielleicht liegts am Herd?
Ich hab jedwege Rührkuchen mit diversen Mehlen (also früher auch mit hellen Mehlen) noch nie länger als 50-60 Min. im Ofen - auch sieht man hier solche Dauer nicht -bzw. ich sah bisher keine Rührkuchenrezepte mit einer Backdauer von 70 Minuten.
Ich möchte dich nicht 'persönlich' damit treffen, sondern nur drauf hinweisen, dass andere Nachbacker schon früher in den Ofen schauen und die Stäbchenprobe machen! Hätte ich den Kuchen gestern beim Backen noch weitere (ca.) 14 Min. wie angegeben dringelassen, wäre er mir wirklich verkohlt, er ist schon nach 56 Min. sehr dunkel geworden, aber das ist in Ordnung. Ich habe einen 'normalen' Neff Herd, 12 Jahre alt - und den Kuchen bei Umluft gebacken. Vielleicht ist es bei dir ja Unter- und Oberhitze.
Viele Grüße
Ja, siehst Du - das ist ein hilfreicher Hinweis.
Es muß Ober- Unterhitze heißen, bei Umluft ist die Dauer sicher zu lange. Ich backe nur mit Umluft, wenn ich mehrere Bleche in den Ofen schiebe.
Danke und Grüße
bushcook
Es muß Ober- Unterhitze heißen, bei Umluft ist die Dauer sicher zu lange. Ich backe nur mit Umluft, wenn ich mehrere Bleche in den Ofen schiebe.
Danke und Grüße
bushcook
sehr gut sehr lecker einfach perfekt :-)
Habe den Kuchen gestern gebacken und finde ihn perfekt!
Eh ich morgen los lege: für welche Größe der Kastenform ist das Rezept ausgelegt? Hab nur ne kleine.
Eingeschränkte Kommentare
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super lecker und sehr fluffig.... man merkt gar nicht dass es ein glutenfreier Kuchen ist :)
Hallo, toll ist das Rezept ich habe eine Schmetterlingsform genommen für den Kindergeburtstag, danke für das Rezept.
LG Omaskröte
LG Omaskröte
Hey, der Kuchen und das Rezept ist sehr gut kann man nur weiter empfehlen :) ich hatte immer das Problem das alles mit meinem glutenfreien Mehl so zusammen bröselt war aber hier garnicht der Fall ! Hab es auf Ober/Unterhitze 160 Grad, 50 Minuten gebacken :)
Danke für das gute Rezept !
Danke für das gute Rezept !
Hallo erstmal, ich habe den Kuchen für ein Fest im Kindi gebacken und wollte zuerst vermerken, das es ein glutenfreier ist. Aber dann hab ich's gelassen um mal die Reaktionen zu sehen. Keiner hat es mir geglaubt!! Der Kuchen ist frisch, saftig und nicht bröselig,das war mir sehr wichtig. Ich backe ihn manchmal jetzt als Tortenboden und Belege es mit Sahne Früchte usw. Dieses Rezept ist auch sehr abwandlungstauglich habe ich schon festgestellt. Vielen Dank.
Kann man Öl statt Butter nehmen und wie wieviel dann???
barbara30472
24.08.2009 10:34 Uhr