Rindersteaks mit Senf-Estragon Sauce

Rindersteaks mit Senf-Estragon Sauce

erstellt von patty89 am 08.10.2018

Schritt 1

Zutaten bereit legen

• 4 Steak(s), vom Rind
• 1/2 Bund Estragon 
• n. B. Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1/2 dl Cognac
•  etwas Weißwein
• 1 1/2 dl Sahne
• 2 EL Senf, grobkörniger
• 1 Prise(n) Zucker

Schritt 2

Backofen auf 120 Grad vorheizen+Platte mitwärmen.

Schritt 3

Den Estragon fein hacken.

Dafür benötigt

• Messer
• Schneidbrett

Zubereitung

• Den Estragon fein hacken.

Schritt 4

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung

• Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 5

In der Pfanne zubereiten

Dafür benötigt

• Pfanne
• Pfannenwender
• Kochplatte

Zubereitung

• In der sehr heißen Bratbutter auf der ersten Seite 2 Minuten, auf der zweiten je nach Dicke nur noch 1-1 1/2 Minuten braten.

Schritt 6

Auf die Platte geben und in den Ofen geben

Dafür benötigt

• Backofen
• Platte
• Rost

Zubereitung

• Sofort in die vorgewärmte Form geben und im 120 Grad heißen Ofen 8-10 Minuten nachgaren lassen.

Schritt 7

Die Sauce zubereiten

Zubereitung

• Den Bratensatz mit Cognac und Weißwein auflösen und auf 1/2 dl einkochen lassen.
• Die Sahne dazu gießen, den Senf unterrühren und die Sauce nur noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet.
• Am Schluss den Estragon beifügen und die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 
   

Schritt 8

Servieren