Rhabarberkuchen von Omma
erstellt von Alexandradiezweite am 17.06.2015
Schritt 1
Zunächst alle Zutaten zusammen suchen
Die Zutaten für den Belag
(bei mir anstatt Zitrone eine Limette, war gerade nichts anderes vorhanden)
Die Zutaten für den Teig
Ich nehme übrigens nie fertigen Vanille-Zucker. Statt dessen habe ich immer eingelegten Zucker mit Vanille-Stangen im Vorratsschschrank. Sollte in einem Rezept dann Vanille-Zucker benötigt werden, nehme ich einfach den bereits vorbereiteten Vanille-Zucker als Ersatz! (Das ist eine gute Möglichkeit ausgekratzte Schoten zu recyclen!)
Schritt 2
Nun wird der Rhabarber vorbereitet.....
Er wird gewaschen....dann von den unschönen Enden und Blätterresten befreit... und danach in (lt. Rezept) 2-3 cm dicke Streifen geschitten. Da ich es etwas feiner mag habe ich den Rhabarber in ca 1-2 cm große Stücke geteilt. Um die Farbe zu behalten wurden nur die groben Fasern entfernt.
Schritt 3
Die Butter für den Hauptteig zerlassen....
.......jedoch bitte darauf acht geben, das sie nicht zu heiß wird!
Schritt 4
Falls nötig die Mandeln mahlen
Die Mandeln (falls man nicht bereits fertig gemahlene verwenden möchte) in der Küchenmaschine o.ä. fein mahlen....
Schritt 5
Für den Hauptteig...
...werden nun alle nötigen Zutaten mit dem Mixer verrührt.
Eier und Eigelb
Mehl
Speisestärke
Backpulver
Vanillezucker / Zucker
zerlassene Butter
Schritt 6
Kuchenform vorbereiten
Nun wird die Form oder wie im Rezept beschrieben ein Blech mit Butter gut eingefettet. Für eine normale (Spring-) Kuchenformen sind der Teig nebst vor allem dem Rhabarber zu viel. Entweder nur 2/3 des Teiges und 1kg Rhabarber verwenden, oder noch eine kleine Form als Zusatz verwendet. (Für z.B. den netten Nachbarn :-)
Zuerst den Teig in die gefette Form einfüllen, dann den Rhabarber oben drauf geben und ein wenig andrücken.
Der Ofen sollte bereits auf 180°Celsius vorgeheizt sein!
Nun wird der Kuchen für 20-25 Minuten bei 180° C gebacken.
Schritt 7
Vorbereitung Belag
Die 4 Eiweiß werden zunächst steif geschlagen. Danach werden der Zucker, die gemahlenen Mandeln und der Zitronensaft vorsichtig unterhoben.
Nach der ersten Backzeit den Eischnee gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen.
Schritt 8
Mit Puderzucker bestäuben und genießen...
biene00
01.05.2010 10:26 Uhr