Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zuerst wird der Rhabarber gewaschen, in 2 - 3 cm kleine Stücke geschnitten und zur Seite gestellt. Danach werden die zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen durch langes Rühren (3 - 5 Minuten mit dem Schneebesen) zum Grundteig verarbeitet.
Jetzt wird das Backblech gefettet und der Backofen auf 180°C (Umluft) vorgeheizt. Den fertigen Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und den geschnittenen Rhabarber darauf verteilen. Das Blech für circa 25 Minuten in den Backofen schieben.
Währenddessen das Eiweiß steif schlagen und Zucker, gemahlene Mandeln und Zitronensaft unterheben. Auf dem gebackenen Kuchen verstreichen und für 15 - 20 Minuten nochmals backen. Danach noch abkühlen lassen.
Hallo, Lunastaff, ich backe ein ähnliches Rezept häufig mit roten Johannisbeeren. Bei tiefgefrorenen muss man sehr gut abtropfen lassen. Gutes Gelingen
Tolles Rezept, vielen Dank! Ich "musste" es etwas abwandeln, erstens hatte ich nur 1 kg Rhabarber, keine Mandeln und keine Zitrone, aber Haselnüsse und Zitronenzucker, den ich mal mit abgeriebener Schale gemacht hatte, zweitens musste Milch weg. 😅 Fazit: Das Rezept ist auch mit weniger Rhabarber gut, die Baiserschicht schmeckt auch mit Haselnüssen und Zitronenzucker, und es schadet dem ganzen nicht, wenn man erst noch eine Schicht Vanillepudding aufträgt, bevor man die Baisermasse drauf macht...
Schön saftig, und der Rührteig schmeckt super. (Auch kein Wunder bei 7 Eigelben 🙃)
Mein erster Rhabarberkuchen und er war ein Traum. Nur das mit den gemahlenen Mandeln hat nicht geklappt, war ein einziger Batz. Hab also nochmal reines Baiser geschlagen und aufgebracht. Trotzdem superlecker. ;)
Dieser Kuchen ist ja wohl der Oberhammer.
Erst dachte ich wohin mit dem ganzen Rhabarber
dann sagte mein Mann tus rauf wird schon
und er wurde so genial so lecker das dieser Kuchen nich lange überlebt hat.
Echt super einfach und sooooooo lecker!!!!
LG Doreen
Kommentare
Hallo, Lunastaff, ich backe ein ähnliches Rezept häufig mit roten Johannisbeeren. Bei tiefgefrorenen muss man sehr gut abtropfen lassen. Gutes Gelingen
KAnn man auch anderes Obst verwenden als Belag? Z.b. Aprikosen oder Pflaumen oder Äpfel ? Und wenn ja, muss ich da etwas beachten?
Sehr lecker! Habe die Hälfte mehr Baiser drauf gemacht...
Tolles Rezept, vielen Dank! Ich "musste" es etwas abwandeln, erstens hatte ich nur 1 kg Rhabarber, keine Mandeln und keine Zitrone, aber Haselnüsse und Zitronenzucker, den ich mal mit abgeriebener Schale gemacht hatte, zweitens musste Milch weg. 😅 Fazit: Das Rezept ist auch mit weniger Rhabarber gut, die Baiserschicht schmeckt auch mit Haselnüssen und Zitronenzucker, und es schadet dem ganzen nicht, wenn man erst noch eine Schicht Vanillepudding aufträgt, bevor man die Baisermasse drauf macht... Schön saftig, und der Rührteig schmeckt super. (Auch kein Wunder bei 7 Eigelben 🙃)
Mein erster Rhabarberkuchen und er war ein Traum. Nur das mit den gemahlenen Mandeln hat nicht geklappt, war ein einziger Batz. Hab also nochmal reines Baiser geschlagen und aufgebracht. Trotzdem superlecker. ;)
Das Rezept ist super lecker und der Kuchen war schnell verpuzt , danke für das tolle Rezept. Mein Familie war begeistert . LG Beate
Dieser Kuchen ist ja wohl der Oberhammer. Erst dachte ich wohin mit dem ganzen Rhabarber dann sagte mein Mann tus rauf wird schon und er wurde so genial so lecker das dieser Kuchen nich lange überlebt hat. Echt super einfach und sooooooo lecker!!!! LG Doreen
Freut mich, dass euch der Kuchen geschmeckt hat! Die Rhabarber Zeit geht leider immer viel zu schnell vorbei. LG Sören
Sündhaft leckerer, saftiger Rhabarberkuchen!!!! Danke für das tolle Rezept.
Vielen Dank! Freut mich wenn das Rezept schmeckt. Jetzt habe ich auch endlich mal Fotos hochgeladen. VG Sören