Köttbullar
schwedische Hackbällchen mit Soße und Kartoffeln
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch, Rind oder Elch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 TL | Gewürzmischung (Piffi Allkrydda), ähnlich Steak-Grill-Gewürz |
| 50 g | Butter, zum Braten |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 200 g | Schlagsahne |
| 100 ml | Wasser |
| 1 TL | Mehl |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gewürzmischung (Piffi Allkrydda) | |
| 1 Glas | Preiselbeeren (Wild-), als Beilage |
| 500 g | Kartoffel(n), mehlige, als Beilage |
| n. B. | Butter |
Zubereitung
Köttbullar:
Hackfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine, kleine Würfel schneiden und zugeben. Jetzt das Ei, Paniermehl und die Gewürze hinzugeben und alles miteinander vermengen. Einen großen Teller mit Wasser benetzen. Hände befeuchten und aus dem Hackfleischgemisch kleine Bällchen formen. Je kleiner die Bällchen, desto besser. Ofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen von allen Seiten scharf anbraten. Wenn sie durchgebraten sind, in eine Schüssel geben und im Ofen warm halten.
Soße:
Mit dem Wasser das Fett in der Pfanne ablöschen, unter Rühren die Sahne hineingießen. Aufkochen lassen. Mehl mit etwas Wasser verrühren und die Sahnesoße damit eindicken. Nun mit den Gewürzen abschmecken.
Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, je nach Geschmack kann ein kleines Stück Butter zu den Kartoffeln gegeben werden. Topf wieder auf den Herd stellen, die Herdplatte ausschalten. Ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und die Kartoffeln abdampfen lassen.
Nun die Köttbullar aus dem Ofen nehmen, nicht in die Soße legen, alles wird separat serviert.
Hackfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine, kleine Würfel schneiden und zugeben. Jetzt das Ei, Paniermehl und die Gewürze hinzugeben und alles miteinander vermengen. Einen großen Teller mit Wasser benetzen. Hände befeuchten und aus dem Hackfleischgemisch kleine Bällchen formen. Je kleiner die Bällchen, desto besser. Ofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen von allen Seiten scharf anbraten. Wenn sie durchgebraten sind, in eine Schüssel geben und im Ofen warm halten.
Soße:
Mit dem Wasser das Fett in der Pfanne ablöschen, unter Rühren die Sahne hineingießen. Aufkochen lassen. Mehl mit etwas Wasser verrühren und die Sahnesoße damit eindicken. Nun mit den Gewürzen abschmecken.
Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, je nach Geschmack kann ein kleines Stück Butter zu den Kartoffeln gegeben werden. Topf wieder auf den Herd stellen, die Herdplatte ausschalten. Ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und die Kartoffeln abdampfen lassen.
Nun die Köttbullar aus dem Ofen nehmen, nicht in die Soße legen, alles wird separat serviert.
Kommentare
Ich habe Quatre Épices genommen. Das ist Piffi Alkrydda sehr ähnlich! Danke für das gute Rezept
Super lecker, habe extra das Gewürz hier aus der Datenbank selbst gemacht. Auch mit vegetarischen Fleischbällchen (aus Gouda und Mandeln) unglaublich gut!
Hallo, danke für das schöne Originalrezept. Habe extra iffi Allkrydda bestellt, und davon dann direkt bissl mehr genommen. Nächstes Mal nehme ich die Hälfte Wasser zum Ablöschen. Ich musste doch ziemlich einköcheln lassen. Aber hat uns gut gefallen, auch das alles getrennt bleibt. Ach ja, ich hatte eine Tüte Schupfnudeln da und dachte, das würde gut passen, in Butterschmalz gebraten. Und ja, war ideal um in der Soße zu dippen! LG Susanne
Danke für das tolle Rezept. Uns hat es mega gut geschmeckt!!! Die Gewürzmischung hab ich einfach selbst direkt in den Einzelkomponenten verkocht- hat super geklappt. Wird es sicher wieder geben.
Super lecker, einfach und gelingsicher. Schon sehr oft gemacht.
was bitte ist das für ein Gewürz: Gewürzmischung (Piffi Allkrydda) und wo bekomme ich das evtl.? LG Inge
Piffi Allkrydda kannst du in Berlin im Schweden-Laden bekommen oder übers Internet bestellen. Alternativ nimmst du einfach ein Steak-&Grillgewürz! LG Binaro
also einfach für die Schärfe? LG Inge
Nein, es besteht hauptsächlich aus Salz! Weitere Inhaltsstoffe sind: Chili, Zwiebelpulver, Paprikapulver, schwarzer Peffer, Sellerie, Muskat, Koriander, Kardamon, Nelke und andere Kräuter. Man kann dieses Gewürz kaum nachahmen, desshalb wirst du nur den echten Köttbullar-geschmack erleben, wenn du es verwendest. Gruß Binaro
Danke für die ausführliche Antwort. Dann werde ich beim nächsten Schwedenhausbesuch mal dem Schwedenshop einen Besuch abstatten und nach diesem Gewürz suchen. LG Inge