Mayi Shang Shu - Glasnudeln mit Schweinehackfleisch
Gericht aus Sichuan, China
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 4 EL | Sojasauce, süß bzw. dick und dunkel (Kecap manis) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1 ½ EL | Reiswein, chinesisch |
| 2 TL | Pflanzenöl |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 EL | Ingwer, fein gerieben |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 500 ml | Hühnerfond |
| 1 EL | Sojabohnen - Paste, gesalzen |
| 1 TL | Chili, getrocknet, zerdrückt |
| 2 TL | Zucker |
| 250 g | Glasnudeln, aus Bohnen, in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft |
Zubereitung
Das Schweinehackfleisch mit der Sojasauce, dem Sesamöl und dem Reiswein gut vermischen. Den Wok 30 Sekunden erhitzen, Pflanzenöl zufügen und das Hackfleisch bei starker Hitze pfannenrühren, bis es krümelig ist.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch, Ingwer und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Anschließend Hühnerfond, Sojabohnenpaste, Chili und Zucker zufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann Nudeln zugeben und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Abschließend die restlichen Frühlingszwiebel darüber streuen und noch heiß servieren.
Dieses Gericht eignet sich sowohl als Beilage wie auch als eigenständige Hauptspeise. Eine reichhaltigere, buntere Variante erhält man, wenn zusammen mit den Nudeln noch 300g Choisum (in 8cm lange Stücke geteilt) zugegeben werden.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch, Ingwer und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Anschließend Hühnerfond, Sojabohnenpaste, Chili und Zucker zufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann Nudeln zugeben und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Abschließend die restlichen Frühlingszwiebel darüber streuen und noch heiß servieren.
Dieses Gericht eignet sich sowohl als Beilage wie auch als eigenständige Hauptspeise. Eine reichhaltigere, buntere Variante erhält man, wenn zusammen mit den Nudeln noch 300g Choisum (in 8cm lange Stücke geteilt) zugegeben werden.
Kommentare
Hallo! Was für eine Sojabohnenpaste brauche ich für das Gericht? Ich habe beim letzten Mal Misopaste genommen, weil ich die immer da habe. Ich vermute aber, dass das nicht die beste Wahl war, denn das Ergebnis war sehr mild mit einer recht klaren Soße.
Hallo, ich verwende immer Doenjang, diese Sojabohnenpaste ist deutlich salziger (gibt es aber auch in unterschiedlichen Abstufungen) als Miso... Liebe Grüße, Persi
Hallo, nachdem wir dein Rezept nun schon unzählige Male gekocht haben, muss ich doch auch mal bewerten. Es ist einfach phänomenal lecker. Mittlerweile hat es einen festen Platz unter den Gerichten, die wir regelmäßig essen. Und es stimmt, man kann einfach nicht genug davon bekommen und es geht wirklich recht schnell. Top. Vielen Dank dafür. LG Jella
Liebe Jella, freue mich sehr, dass das Gericht einen festen Platz auf eurem Speiseplan gefunden hat. Vielen Dank auch für den lieben Kommentar. Liebe Grüße! Persi
Habe dein Gerät als schnelles Mittagessen gewählt. War wirklich schnell und unkompliziert und lecker noch dazu. Hatte leider keinen Ingwer mehr daheim und mag kein Sesamöl, also habe ich das auch weggelassen. Habe zusätzlich etwas Sichuan-Pfefferkörner mit rein, um dem ganzen etwas mehr Schärfe zu verleihen. Habe auch mehr Sojasoße rein, da ich es eher würzig mag.
Hallo MingYongxin, vielen Dank für deinen Kommentar! Freue mich, dass es dir geschmeckt hat und v.a., dass du es nach deinem Geschmack angepasst hast! Es ist wirklich ein schnelles, aber auch variables Gericht. Liebe Grüße! Persi
Genau das Rezept suchte ich seit Jahren! Es hat wunderbar geschmeckt und ist toll zuzubereiten. Danke für das Rezept und LG
Hallo Little_Minouche, das freut mich sehr! LG auch an Dich!
Vorzügliche Gewürzkombination.! Habe daher leider zuviel gegessen. Weiterer Vorteil: Nicht zu viele exotische Zutaten, die man nie wieder benötigt. Außerdem schnell und einfach zu kochen. Vielen Dank!
Hallo heidelberg-süd, vielen Dank für dein Kommentar! Es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat ;-) LG Persi