Avocadomousse
mit QimiQ, Zubereitung im iSi-Whip
Zutaten
für| 2 | Avocado(s) (Fruchtfleisch sollte insgesamt 200g ergeben) |
| 150 g | QimiQ |
| 150 ml | Sahne |
Zubereitung
Avocados halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch zusammen mit QimiQ und Sahne in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer gut vermischen. Anschließend durch ein Sieb passieren.
In einen iSi-Whip (0,5l) füllen, eine Patrone aufschrauben, schütteln und eine weitere Patrone aufschrauben - wieder gut schütteln.
Passt z.B. gut zu einem Flusskrebs- oder Krabbencocktail.
In einen iSi-Whip (0,5l) füllen, eine Patrone aufschrauben, schütteln und eine weitere Patrone aufschrauben - wieder gut schütteln.
Passt z.B. gut zu einem Flusskrebs- oder Krabbencocktail.
Kommentare
Ich habe dieses Espuma heute ausprobiert. Mit der vielen Sahne bleibt wenig Avocado-Geschmack übrig. Aber damit es dann nicht wie ein Dessert schmeckt, braucht es unbedingt Gewürze. Ich habe ordentlich Kräutersalz und Zitronenöl (Olivenöl mit 1% Zitrone aus dem Bioladen oder Ölspezialisten) genommen. Die Menge ist auch großzügig für eine ordentliche Party oder so.
Hallo Chrissi, vielen Dank für Dein Interesse an dem Rezept. QimiQ ist ein Sahne-Produkt, das zu 99% aus Sahne und 1% Gelatine besteht, d.h. bei der Verwendung von QimiQ ist keine zusätzliche Gelatine-Zugabe mehr notwendig. Ich bestelle es immer per Internet. Für die Konsistenz ist meiner Meinung nach ein iSi-Whip oder ein ähnliches Gerät wichtig, da die Mousse dadurch besonders fluffig/luftig wird. Ich könnte mir aber vorstellen, dass die aufgeschlagene Masse ohne Zubereitung im iSi auch gut schmeckt - sie hätte eben eine etwas andere Konsistenz. Leider habe ich dazu keiner Erfahrungsberichte. Da ich diese Mousse bisher nur mit dem iSi zubereitet habe... Liebe Grüße, Persi
Nachdem ich weder wusste was "QimiQ" noch was ein "iSi-Whip" ist habe ich mich erstmal per Google schlau gemacht. Also QimiQ scheint eine Art schnittfester Rahm zu sein, richtig? Gesehen habe ich sowas bis her noch nicht. Und iSi-Whip ist anscheinend ein Gerät zum schnellen aufschäumen einer Masse? Könnte man die Avocadocreme stattdessen auch mit den Schneebesen eines Handrührers aufschlagen oder braucht man unbedingt dieses Gerät dazu?