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Fischsuppe (Halaszle)

scharfe ungarische Spezialität - modifiziert

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90 Min. simpel 21.07.2009



Zutaten

für
1 kleiner Karpfen
2 Möhre(n)
2 Zwiebel(n)
7 Knoblauchzehe(n)
10 Körner Piment
3 Lorbeerblätter
2 Chilischote(n)
Salz
Essig
2 große Zwiebel(n)
1 große Paprikaschote(n), rot
4 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver, edelsüß
7 Kartoffel(n)
2 Liter Wasser
250 g Nudeln (Spirelli)
Petersilie, gehackt
evtl. Sambal Oelek
evtl. saure Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
1 kleinen Karpfen in einem Sud aus je 2 Möhren, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Pimentkörnern, Lorbeerblättern, Chilischoten und je 1 EL Salz und Essig in 2 l Wasser (sollte vor Karpfenbeigabe schon 20 min. gekocht haben) ca. 15 – 20 min. köcheln lassen.

Den Karpfen vorsichtig herausnehmen und nach dem Erkalten in kleinere Stückchen zerteilen, entgräten und beiseitestellen. Inzwischen die Fischbrühe abseihen und zur Seite stellen.

Nun 2 weitere große Zwiebeln und 1 rote Paprikaschote würfeln und dies mit 0 - 5 Knoblauchzehen in einem großen Topf mit 3 - 4 EL Olivenöl glasig anschwitzen (etwa 5 min. unter Umrühren). Nun muss es schnell gehen! Ca. 2 EL gemahlenen süßen Paprika einrühren und sofort mit der noch heißen Fischbrühe angießen. Wenn das Paprikapulver zu lange im heißen Fett brät, wird es bitter und das Essen „zum Wegwerfen“.

Die Suppe etwa 5 - 8 min. leicht kochen lassen. Dann die inzwischen gewürfelten 6 - 8 Kartoffeln zufügen und etwa 5 min. mitkochen. Danach noch 250 g Spirelli zufügen und 10 min. leicht kochen.

Wenn Kartoffeln und Spirelli gegart sind, die vorhin zur Seite gestellten Fischstückchen beifügen und nur noch einmal erhitzen – nicht (zer-)kochen! Vor dem Servieren nach Geschmack gehackte Petersilie zufügen.

Wenn man beim Essen noch mit Sambal Oelek (o. ä.) nachwürzt und einen EL saure Sahne pro Teller hinzufügt, wird der ohnehin exzellente Geschmack noch verfeinert. Fischsuppe sollte 2 x brennen!

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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