Spätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen
eignet sich gut zur Resteverwertung
Zutaten
für| 500 g | Spätzle, frische (am besten selbst gemacht), gekocht |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Pfifferlinge, frische |
| 100 g | Räucherspeck, in feine Streifen geschnitten |
| 350 g | Schweinefilet(s) (Spitzen) |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Nährwerte pro Portion
kcal
633Eiweiß
33,97 gFett
32,99 gKohlenhydr.
49,62 gZubereitung
Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren oder vierteln. Das Schweinefilet fein schnetzeln, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen. Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen. Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
Kommentare
Sehr lecker! Wir haben auf das Filet verzichtet und etwas weniger Speck genommen. Statt Butter ein halber Becher Sahne, dazu ein gemischter Feldsalat - wir waren begeistert. Dankeschön, Eisbär
Macht einen Becher Sahne dran und lasst die Butter weg:)
Sehr, sehr lecker! Aus persönlichem Geschmack mache ich es oft ohne das Filetfleisch, nur mit Speck, beides sehr gut
Heute sollte es Schweinemedaillions mit Champions und Spätzle aus dem Kühlregal geben. Dein Rezept kam mir da gerade recht, da alles dafür vorhanden war. Die Champions haben ganz gut dazu gepasst, aber beim nächsten Mal nehme ich doch Pfifferlinge. Da wir auch Sossenfans sind, habe ich mit etwas Brühe und Sahne das Gericht ein bisschen "feuchter" gemacht. Vielen Dank für das einfache und schnelle Rezept! Grüsse Ursula
Wenn ich Spätzle mache, dann mach ich sie selber und nehme nicht die aus dem Kühlregal. und weil ich meistens viel zu viele davon mache, bleibt ein Rest übrig, den ich dann für die Spätzlepfanne verwende. Deshalb "Resteverwertung".
kann man statt pfifferlinge auch champiognons verwenden???
Habe heute das Rezept nachgekocht - hervorragend. Habe nur statt dem Schweinefleisch Hühnerfilet genommen - passt wirklich sehr gut. Danke für dieses gute Rezept. Foto wird noch veröffentlicht.
Einfach, aber super lecker, sogar den Kindern hats geschmeckt. lg kinyo
Hallo, Durch Kastl auf das Rezept aufmerksam gemacht, habe auch ich nun endlich mal Glück gehabt und konnte einen Korb Pfifferlinge erstehen. Damit konnte ich nun endlich das Rezept nachkochen mit dem Ergebnis, dass wir satt und zufrieden sind und das sicher demnächst vielleicht mit kleinen Variationen wiederholen werden. Es war wirklich sehr lecker, nur würde ich demnächst noch etwas Sahne zum geschnetzelten Filet geben, was mir leider durch zu scharfes anbraten etwas hart geworden ist. Der gemischte Salat mit Joghurtsoße passte hervorragend dazu. LG Blue
Hallo Sivi, im Moment gibt es so herrliche Pfifferlinge und da bietet sich Dein Rezept einfach perfekt an. Ich habe die Spätzle schön knusprig angebraten, bevor ich dann Fleisch, Pfifferlinge und Speck wieder zugegeben habe und dann mit der nötigen Würzung war das alles zusammen geschmacklich einfach perfekt! Alle bei uns waren begeistert und hoffen, dass es das in der diesjährigen Pfifferlingszeit mindestens noch einmal gibt. :-) Vielen Dank für das Rezept! LG kastl