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- perfekt!
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Spätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen
eignet sich gut zur Resteverwertung
Verfasser
Mitglied seit 25.07.2002
8.152 Beiträge (ø1,36/Tag)
Zutaten
| 500 g | Spätzle, frische (am besten selbst gemachte), gekochte |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Pfifferlinge, frische |
| 100 g | Speck, geräucherter, in feine Streifen geschnitten |
| 350 g | Schweinefiletköpfe (-spitzen) |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren oder vierteln. Das Schweinefilet fein schnetzeln, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen. Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
Ganz wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pilze ebenfalls bei guter Hitze anbraten, aber nur so lange, bis sie zu zischen beginnen. Kein Wasser ziehen lassen, sonst sind sie nicht mehr knackig. Die Pilze ebenfalls zur Seite stellen. Den Speck knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Speckfett zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt die Spätzle goldbraun braten, dann die Butter dazugeben und kurz durchschwenken. Fleisch, Pilze und Speck dazugeben und alles in der heißen Pfanne noch einmal gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein gemischter grüner Blattsalat oder Tomatensalat.
Spätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen
Von: Eliane Neubert, Länge: 1:53 Minuten
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Kommentare
Hallo Sivi,
im Moment gibt es so herrliche Pfifferlinge und da bietet sich Dein Rezept einfach perfekt an. Ich habe die Spätzle schön knusprig angebraten, bevor ich dann Fleisch, Pfifferlinge und Speck wieder zugegeben habe und dann mit der nötigen Würzung war das alles zusammen geschmacklich einfach perfekt! Alle bei uns waren begeistert und hoffen, dass es das in der diesjährigen Pfifferlingszeit mindestens noch einmal gibt. :-)
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
im Moment gibt es so herrliche Pfifferlinge und da bietet sich Dein Rezept einfach perfekt an. Ich habe die Spätzle schön knusprig angebraten, bevor ich dann Fleisch, Pfifferlinge und Speck wieder zugegeben habe und dann mit der nötigen Würzung war das alles zusammen geschmacklich einfach perfekt! Alle bei uns waren begeistert und hoffen, dass es das in der diesjährigen Pfifferlingszeit mindestens noch einmal gibt. :-)
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Hallo,
Durch Kastl auf das Rezept aufmerksam gemacht, habe auch ich nun
endlich mal Glück gehabt und konnte einen Korb Pfifferlinge erstehen.
Damit konnte ich nun endlich das Rezept nachkochen mit dem Ergebnis, dass wir satt und zufrieden sind und das sicher demnächst vielleicht mit kleinen Variationen wiederholen werden.
Es war wirklich sehr lecker, nur würde ich demnächst noch etwas Sahne zum geschnetzelten Filet geben, was mir leider durch zu scharfes anbraten etwas hart geworden ist.
Der gemischte Salat mit Joghurtsoße passte hervorragend dazu.
LG Blue
Durch Kastl auf das Rezept aufmerksam gemacht, habe auch ich nun
endlich mal Glück gehabt und konnte einen Korb Pfifferlinge erstehen.
Damit konnte ich nun endlich das Rezept nachkochen mit dem Ergebnis, dass wir satt und zufrieden sind und das sicher demnächst vielleicht mit kleinen Variationen wiederholen werden.
Es war wirklich sehr lecker, nur würde ich demnächst noch etwas Sahne zum geschnetzelten Filet geben, was mir leider durch zu scharfes anbraten etwas hart geworden ist.
Der gemischte Salat mit Joghurtsoße passte hervorragend dazu.
LG Blue
Einfach, aber super lecker, sogar den Kindern hats geschmeckt.
lg kinyo
lg kinyo
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute das Rezept nachgekocht - hervorragend. Habe nur statt dem Schweinefleisch Hühnerfilet genommen - passt wirklich sehr gut. Danke für dieses gute Rezept. Foto wird noch veröffentlicht.
kann man statt pfifferlinge auch champiognons verwenden???
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Im großen und ganzen war es lecker, ich brauche aber auch mehr Soße, habe deshalb noch Pilzfond und Sahne am Schluss zugegeben. Ach ja, anstelle des Filets habe ich Hühnchenbrust genommen. Wird es auf jeden Fall wieder geben 
Haben das Rezept heute Mittag getestet - sehr lecker, werden wir definitiv noch öfters machen.
hat allen sehr gut geschmeckt.
weil wir auch Soßenliebhaber sind habe ich noch etwas Weißwein und Sahne dazu gegeben. super lecker
weil wir auch Soßenliebhaber sind habe ich noch etwas Weißwein und Sahne dazu gegeben. super lecker
Hallo!
Hab das Rezept mal ohne Fleisch gemacht (Tochter wollte nicht immer Fleisch). Hat trotzdem hervorragend geschmeckt! Etwas Sahne und Brühe (anstatt Wein) hat gut gepasst!
Hab das Rezept mal ohne Fleisch gemacht (Tochter wollte nicht immer Fleisch). Hat trotzdem hervorragend geschmeckt! Etwas Sahne und Brühe (anstatt Wein) hat gut gepasst!
Leckeres Herbst Gericht, hat uns gut geschmeckt. Das gibt es sicher öfters
kastl
08.07.2010 10:18 Uhr