Jamaikaner im Hemd
Last Minute- Kokos - Schokoladen - Muffins (ohne Fettzugabe)
Zutaten
für| 100 g | Zucker, bevorzugt brauner |
| 1 | Vanilleschote(n) oder 2 TL Vanillepulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 50 g | Kakaopulver |
| 1 Dose | Kokosmilch, ungesüßt, 400 ml |
| 3 kleine | Ei(er) |
| n. B. | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| 1 Glas | Papaya - oder Ananasbällchen (Abtropfgewicht 190g oder 2 Handvoll kl. Früchtchen |
| n. B. | Sahne |
Zubereitung
Vanilleschote in kurze Stücke schneiden, samt Schale mit dem Zucker fein vermahlen (z.B. in der Moulinette), oder Zucker mit 2 TL Vanillepulver verrühren.
Die übrigen trockenen Zutaten untermischen.
Kokosnussmilch mit Eiern schaumig rühren, trockene Zutaten unterrühren. Nur so viel Mineralwasser zugeben, dass der Teig schön breit und schwer vom Rührbesen fällt (evtl. ist auch kein Sprudel nötig).
Papierförmchen in die 12 Muffinsmulden geben, diese halbhoch mit Teig füllen. Je nach Größe der Muffinsmulden empfiehlt es sich, 3-4 kleine weitere Förmchen (oder jeweils 2 Papierförmchen ineinander) bereit zu halten. Bei mir werden es 12 hohe Muffins und 2 größere Förmchen.
Die gut abgetropften Früchtchen gleichmäßig verteilt leicht reindrücken.
Bei 160° Umluft, 180° Ober-Unterhitze, Gas 3. Stufe, 12-16 Min. backen, Stäbchenprobe! Bei Umluft ist Vorheizen nicht nötig, bei Ober-Unterhitze und Gas empfehlenswert.
Die Muffins lauwarm oder ganz abgekühlt mit halbsteif geschlagener Sahne, dem "Hemd", übergossen servieren.
In den Grundrezeptteig kann man z.B. (statt Kakao) auch Kokosflocken, Schokostreusel, Kirschen, geriebene Äpfel, Nüsse, Smarties u.s.w. reintun.
Die übrigen trockenen Zutaten untermischen.
Kokosnussmilch mit Eiern schaumig rühren, trockene Zutaten unterrühren. Nur so viel Mineralwasser zugeben, dass der Teig schön breit und schwer vom Rührbesen fällt (evtl. ist auch kein Sprudel nötig).
Papierförmchen in die 12 Muffinsmulden geben, diese halbhoch mit Teig füllen. Je nach Größe der Muffinsmulden empfiehlt es sich, 3-4 kleine weitere Förmchen (oder jeweils 2 Papierförmchen ineinander) bereit zu halten. Bei mir werden es 12 hohe Muffins und 2 größere Förmchen.
Die gut abgetropften Früchtchen gleichmäßig verteilt leicht reindrücken.
Bei 160° Umluft, 180° Ober-Unterhitze, Gas 3. Stufe, 12-16 Min. backen, Stäbchenprobe! Bei Umluft ist Vorheizen nicht nötig, bei Ober-Unterhitze und Gas empfehlenswert.
Die Muffins lauwarm oder ganz abgekühlt mit halbsteif geschlagener Sahne, dem "Hemd", übergossen servieren.
In den Grundrezeptteig kann man z.B. (statt Kakao) auch Kokosflocken, Schokostreusel, Kirschen, geriebene Äpfel, Nüsse, Smarties u.s.w. reintun.
Kommentare
Deine Jamaikaner waren super lecker. Wir hatten Mangosirup und Heidelbeeren und Sahne dazu.
Hallo, hab deine Jamaikaner grade aus dem Ofen geholt und lauwarm mit halbaufgeschlagener Sahne gegessen :3 Das Weinsteinbackpulver habe ich 1:1 mit "normalem" austauschen müssen, die Sahne hab ich ein ganz klein bisschen gesüßt. Da ich M Eier hatte brauchte ich kein wasser mehr. Die Konsistenz war optimal ;) Deine Papaya wurde zu Mango... Einmal naschen muss drin sein: den "nackten" Muffin fand ich geschmacklich ganz tauglich, nur die konsistenz war leicht matschig schwammig. (ich denke das liegt an den eiern...) Mit Sahne war das Ganze dann echt ein Traum! Lauwarmer Schokoladenmuffin trifft eiskalte schlagsahne ;) Und dabei mag ich eigentlich gar keine Sahne auf "Kuchen" ;D RIESEN LOB :)
Also ich finde den Namen ehrlich gesagt etwas rassistisch...
Hallo der_Mops, du spielst sicher auf die "Mohren im Hemd" an - die werden zwar unterschiedlichst, manche sogar mit Semmeln, aber, richtig, meist im Wasserbad zubereitet. Der Name kam zustande, als ich die Muffins servierte, und sie jemand an den "Mohren im Hemd" erinnerten. Sind aber ne nette, fett- und kalorienärmere Alternative. Liebe Grüße, Pietra
Kreativer Name! Aber hätte schwören können, die Zubereitung wäre im Wasserbad... ;-)