Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 55 Minuten
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft oder Essig einrühren. Die Milch gerinnt dann. Wenn das nicht passiert, so lange weiter Zitronensaft oder Essig zufügen und kochen, bis die Milch gerinnt.
Dann den Topf vom Herd nehmen. Ein Sieb mit einem Musselintuch auslegen (ich nehme immer diese feinmaschigen, dünnen blau-weißen Spül- bzw. Allzwecktücher, eine frische Stoffwindel könnte es auch tun). Die geronnene Milch hineingeben und 2 - 3 min. abtropfen lassen.
Das Tuch mit dem so gewonnenen Frischkäse ("Paneer") zubinden, aus dem Sieb nehmen, noch ein wenig die Flüssigkeit mit der Hand auspressen und auf einen flachen Teller legen. Mit einem mit Wasser gefüllten Topf ca. 2 Std. beschweren. Danach den Paneer herausnehmen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebeln und Kümmel zugeben und unter Rühren goldbraun braten. Den Großteil der Tomaten zufügen (einen Rest zum Garnieren aufheben), umrühren und zugedeckt ca. 5 min. kochen, dabei ab und zu umrühren.
Mit Chili, Kurkuma und Salz würzen. Spinat, Paneerstücke und Sahne zugeben, vorsichtig unterrühren (dabei aufpassen, dass die Paneerstücke nicht zerfallen). Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Zum Schluss Koriander, Garam Masala und Ingwerstreifen zugeben und einige Minuten weiter köcheln lassen.
Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Tomatenwürfeln garnieren. Als Beilage passt Basmatireis oder Brot, zum Beispiel indisches Fladenbrot (Paratha).
Hi,
wer keinen indischen Laden in der Nähe hat und den Paneer nicht selbst herstellen möchte, kann auch gut "Gazi Grill- und Pfannenkäse natur" (oder ein ähnliches Produkt) nehmen, diesen würfeln und rundherum braten, dann mit ins Gericht geben. Ist dann zwar kein authentischer Paneer, aber eine gute und schnelle Alternative. Eine Inderin aus meinem Bekanntenkreis hat als Alternative für Veganer schon mal Tofu anstelle von Paneer verwendet, das schmeckt auch sehr gut.
Ich koche das Palak Paneer recht regelmäßig, meistens mit fertigem Paneer. Danke für das gute Rezept!
Ich hab die Erfahrung gemacht, dass sich die Aromen besser entfalten, wenn man den Paneer erst ganz zum Schluss kurz mitkocht und davor die Masse mit dem Stabmixer etwas püriert
Ein Inder-Laden? Ich muss schon zum nächsten Asia-Laden 40 Minuten fahren! Indische Läden gibts vielleicht in Hamburg? Würd ich schon gern mal schoppen ^^
Selbst machen ist für mich schneller, aber ich glaube in einem indischen Laden gibt es noch so viel spannendes zu entdecken!
Wenn jemand einen in Hamburg oder nördlich davon kennt, wäde ich sehr verbunden.
Danke
Hallo, schau dich doch in Hamburg mal auf dem Steindamm um. Einen ausschließlich indischen Laden wüsste ich nicht, aber die Lebensmittelgeschäfte dort führen so Einiges aus der Ecke.
In Hamburg gibt es in der Langen Reihe (fast am Ende-an der Seite des Hbf) einen Indischen Laden. Leider habe ich es selber noch nicht geschafft da rein zu gehen :-(
Aber das indische Restaurant daneben ist nicht schlecht ;-)
Kommentare
Super lecker! Habe mich genau an das Rezept gehalten obwohl Ingwer absolut nicht meins ist und es war sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hi, wer keinen indischen Laden in der Nähe hat und den Paneer nicht selbst herstellen möchte, kann auch gut "Gazi Grill- und Pfannenkäse natur" (oder ein ähnliches Produkt) nehmen, diesen würfeln und rundherum braten, dann mit ins Gericht geben. Ist dann zwar kein authentischer Paneer, aber eine gute und schnelle Alternative. Eine Inderin aus meinem Bekanntenkreis hat als Alternative für Veganer schon mal Tofu anstelle von Paneer verwendet, das schmeckt auch sehr gut.
Mit Essig gerinnt die Milch besser und es ergibt mehr Palak
Ich koche das Palak Paneer recht regelmäßig, meistens mit fertigem Paneer. Danke für das gute Rezept! Ich hab die Erfahrung gemacht, dass sich die Aromen besser entfalten, wenn man den Paneer erst ganz zum Schluss kurz mitkocht und davor die Masse mit dem Stabmixer etwas püriert
200g Zwiebeln ist zuviel, sonst ganz lecker.
Sehr lecker. Ich habe den Paneer allerdings nicht selbst gemacht - den gibt es auch fertig im Inder-Laden aus dem Kühlregal.
Ein Inder-Laden? Ich muss schon zum nächsten Asia-Laden 40 Minuten fahren! Indische Läden gibts vielleicht in Hamburg? Würd ich schon gern mal schoppen ^^ Selbst machen ist für mich schneller, aber ich glaube in einem indischen Laden gibt es noch so viel spannendes zu entdecken! Wenn jemand einen in Hamburg oder nördlich davon kennt, wäde ich sehr verbunden. Danke
Hallo, schau dich doch in Hamburg mal auf dem Steindamm um. Einen ausschließlich indischen Laden wüsste ich nicht, aber die Lebensmittelgeschäfte dort führen so Einiges aus der Ecke.
In Hamburg gibt es in der Langen Reihe (fast am Ende-an der Seite des Hbf) einen Indischen Laden. Leider habe ich es selber noch nicht geschafft da rein zu gehen :-( Aber das indische Restaurant daneben ist nicht schlecht ;-)
Sehr leckeres, einfaches Rezept! Habe ich schon öfters nachgemacht. I ♥ indian food :-)