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Lasagne

traumhaft, wie bei echten Italienern

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30 Min. normal 18.07.2009 678 kcal



Zutaten

für
500 g Hackfleisch
2 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Petersilie
3 EL Tomatenmark
1 Dose Tomate(n), geschälte, ganz
¾ Liter Milch
50 g Butter
65 g Mehl
2 EL Brühe, gekörnte
150 ml Rotwein
Olivenöl zum Anbraten
Muskat, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
evtl. Oregano
n. B. Käse zum Überbacken
300 g Lasagneplatte(n)
n. B. Zitronensaft

Nährwerte pro Portion

kcal
678
Eiweiß
30,07 g
Fett
37,47 g
Kohlenhydr.
51,01 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Das Hackfleisch in einem Topf in heißem Olivenöl rundherum anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Die Knoblauchzehen entweder hacken oder pressen und dazugeben. Das Tomatenmark ebenfalls dazugeben und mitbraten.

Anschließend die Dose Tomaten dazugeben. Die ganzen Tomaten können leicht zerteilt werden, zerfallen aber am Ende ohnehin fast von selbst. Den Rotwein dazugeben (kann auch mehr sein - je nach Geschmack) und mit etwas Wasser aufgießen, sodass die Soße relativ flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 2 EL gekörnte Brühe zugeben.

Jetzt nur noch bei geöffnetem Topf köcheln lassen und es dabei etwas einkochen lassen (etwa 45 min.). Wer will, kann auch noch etwas getrockneten Oregano hinzugeben - das gibt nochmal eine extrawürzige Note.

Jetzt geht's an die Soße Béchamel: Die Butter in einem Topf schmelzen (nur bei leichter Hitze!), das Mehl hineinsieben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Milch in kleinen Portionen dazugießen und sofort mit einem Schneebesen alles glatt rühren.

Achtung: Um Klümpchen zu vermeiden, muss darauf geachtet werden, dass die Masse nach dem Glattrühren erst wieder heiß wird und Blasen wirft. Dann kann die nächste Portion Milch zugegeben werden. Sollten doch Klümpchen entstehen, einfach alles am Ende durch ein feines Sieb passieren.

Die Soße nun mit Zitronensaft (nach Geschmack - ich nehme den Saft einer kleinen Zitrone), frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mindestens 20 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, damit sie ihren Mehlgeschmack verliert!

Jetzt muss nur noch geschichtet werden. In einer feuerfesten Auflaufform zunächst etwas von der Tomatensoße verteilen. Anschließend eine Lage Lasagneplatten darauf legen und wieder Tomatensoße darauf. Wer mag, kann hier auch schon Béchamelsoße zugeben, ich hebe sie mir immer bis zur letzten Schicht auf!

Immer weiter so bis, alles leer ist und als oberste Schicht nur Béchamelsoße auf die Platten geben. Darauf etwas Käse zum Überbacken geben und ab in den vorgeheizten Ofen! Bei 180°C ca. 25 min. backen, bis die Kruste goldbraun ist (kann auch etwas länger dauern).

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Nelja169

Lässt sich super veganisieren!

15.03.2020 20:34
Antworten
Salejni

Hallo, ich habe das Rezept vor Kurzem ausprobiert. Hat sich sehr empfohlen, weil ich schon lange nach einem guten Lasagnerezept gesucht habe. Und das hier ist einfach nur lecker. Auch der lieben Gattin daheim hat es sehr gemundet. Ganz großes Lob und vielen Dank für das tolle Rezept. Gruß, Salejni

17.02.2015 15:14
Antworten
mamabimbo

Auch sehr lecker als Spaghettisauce, meine Gäste waren begeistert

14.01.2015 16:08
Antworten
mamabimbo

Hallo habe die Lasagne schon mehrmals gemacht und immer wieder lecker. Kleiner Tipp, ich nehme gerne zur Petersilie noch ein paar Blätter frischen Basilikum und schneide sie mit klein auch nehme ich zwei Zweige Rosmarin mit rein die ich mitkoche die dann wieder rausnehme. . Mit den Zwiebeln und Knoblauch gebe ich auch noch Karotten, Stauden- und Knollensellerie sowie Porree ganz fein gewürfelt dazu schmeckt lecker und hat hat Biss.

17.08.2014 14:08
Antworten
Opnaah

Hallo Kyana252 Da haben wir es wieder einmal, das grosse Problem bei der Mengenangabe. Eine Dose. Wie gross ist die bei euch? 500 g oder 1 kg oder 750 g? Bei uns in der Schweiz gibt es diese Grössen und sogar 250 g Dosen. Ich gehe natürlich davon aus, dass es auch in Deutschland keine Einheitsdosen gibt? Bin mal gespannt auf dein Rezept. Koche es für meine Frau zu ihrem 45. Geburtstag. LG Andy

29.01.2014 16:31
Antworten
eissun

Habe das Rezept schon 2 Mal ausprobiert und ich muss sagen: ES IST PERFEKT! Es schmeckt sehr, sehr gut und jeder war begeistert. Ich werde es ganz sicher immer wieder kochen - danke für das tolle Rezept! lg

03.01.2011 22:59
Antworten
mamabimbo

Hallo, habe heute dein Rezept ausprobiert echt klasse hat der ganzen Family geschmeckt, habe lediglich statt der Bechamelsauce Creme fraiche genommen.

28.09.2010 17:34
Antworten
hot_chicka_baby

Ich bin ein total großer Fan von italienischen Speisen :-) Ich muss echt sagen, dass diese Lasagne das besondere etwas hat. Anstatt 150ml hab ich aber 200ml Wein genommen. Und die Bechamelsoße ganz weg gelassen. Wem die Soße nicht ganz so würzig schmeckt würde ich empfehlen noch etwas passierte Tomaten unterzurühren. Prima Rezept !!

27.08.2010 19:53
Antworten
Marandi

Hallöchen! Habe gestern das Rezept ausprobiert es waren alle begeistert! Sehr lecker!!!

09.12.2009 13:12
Antworten
Kyana252

Hallo freut mich, dass es nicht nur uns schmeckt :D und danke für die Bewertung!!

03.02.2010 14:02
Antworten