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Nussiger Quinoa - Salat
Ein leckerer bunter Sommersalat, so wie ich ihn von meinem Lieblings - Traiteur her kenne
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Mitglied seit 26.03.2006
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Zutaten
| 2 Tasse/n | Quinoa, schwarz |
| 100 g | Rosinen |
| 100 g | Cashewnüsse |
| 1 kl. Dose/n | Mais, abgetropft |
| 3 Stück(e) | Karotte(n) |
| 1 Handvoll | Kirschtomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 3 EL | Apfelessig |
| 3 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| einige Stiele | Petersilie oder Kräuter nach Geschmack |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 300 kcal
Die Quinoa mehrmals gründlich mit Wasser waschen, um die Bitterstoffe abzuspülen, danach in 2 Tassen Wasser ca. 20 Minuten garen. In ein feines Sieb abgießen, mit den Rosinen mischen und abkühlen lassen.
Die Karotten putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser rasch bissfest garen. Den Mais abtropfen lassen. Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht goldbraun rösten und die Kirschtomaten halbieren. Die Schalotte in feine Ringe oder Würfel schneiden, die Petersilie putzen und fein wiegen. Alles mit dem Quinoa in eine Schüssel geben.
Aus Apfelessig und Sonnenblumenöl ein Dressing rühren, mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken. Das Dressing mit den Zutaten in der Schüssel vermischen und den Salat eine Stunde ziehen lassen.
Dazu schmeckt gegrillte Hähnchenbrust und Baguette.
Die Karotten putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser rasch bissfest garen. Den Mais abtropfen lassen. Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht goldbraun rösten und die Kirschtomaten halbieren. Die Schalotte in feine Ringe oder Würfel schneiden, die Petersilie putzen und fein wiegen. Alles mit dem Quinoa in eine Schüssel geben.
Aus Apfelessig und Sonnenblumenöl ein Dressing rühren, mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken. Das Dressing mit den Zutaten in der Schüssel vermischen und den Salat eine Stunde ziehen lassen.
Dazu schmeckt gegrillte Hähnchenbrust und Baguette.
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Kommentare
Hallo!
Ich hätte eine Frage zu dem Rezept:
Woher bekomme ich den schwarzen Qinoa? Ich kenne nur den hellen Quinoa.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Ich hätte eine Frage zu dem Rezept:
Woher bekomme ich den schwarzen Qinoa? Ich kenne nur den hellen Quinoa.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Hallo gloryous,
schwarzen Quinoa habe ich mal in meinem Bioladen gekauft, mal im Internet bestellt. Der Salat kann auch mit hellem Quinoa gemacht werden, das macht geschmacklich keinen Unterschied, nur sieht es mit schwarzem Quinoa "bunter" aus.
Gruss
badgirlofparis
schwarzen Quinoa habe ich mal in meinem Bioladen gekauft, mal im Internet bestellt. Der Salat kann auch mit hellem Quinoa gemacht werden, das macht geschmacklich keinen Unterschied, nur sieht es mit schwarzem Quinoa "bunter" aus.
Gruss
badgirlofparis
Das Rezept ist seit 2009 online und hat nur 1 Bewertung??? Das geht überhaupt nicht. Volle Punktzahl von uns, wenn wir könnten würden wir mehr Sterne vergeben. Der Salat ist mehr als lecker. Sehr genial!!! Allerdings sind das sehr dicke 4 Portionen. ;)
Vielen lieben Dank fuer den freundlichen Kommentar! Es freut mich, das der Salat geschmeckt hat. Da mein Lieblings - Traiteur seit in paar Jahren geschlossen ist, bin ich froh, dass ich mir noch rechtzeitig das Rezept aufgeschrieben habe :-)
Grandioses Rezept! Ich liebe es, denn es funktioniert auch vegan total gut indem man den Honig durch Agavendicksaft austauscht. Auch mit Hirse schmeckt der Salat toll, und am Allerbesten, wenn er noch einen Tag ziehen darf. Vielen Dank für das tolle Rezept! *_*
Vielen Dank fuer den freundlichen Kommentar, ich bin inzwischen auch auf Agavendicksaft umgestiegen :-)
Suuuperlecker!
Ich habe statt Apfelessig Himbeeressig verwendet, ebenfalls Agavendicksaft gegen den Honig ausgetauscht und Schalotte und Mais weggelassen (sauviele Kalorien schon insgesamt...), aber der schmeckt wirklich spannend, lecker, wird nicht nebenbei weggefuttert sondern ist augen-, gaumen- und alle-sinne-mitnehmender Schmaus! Mjam!
Ich habe statt Apfelessig Himbeeressig verwendet, ebenfalls Agavendicksaft gegen den Honig ausgetauscht und Schalotte und Mais weggelassen (sauviele Kalorien schon insgesamt...), aber der schmeckt wirklich spannend, lecker, wird nicht nebenbei weggefuttert sondern ist augen-, gaumen- und alle-sinne-mitnehmender Schmaus! Mjam!
Sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept
Der salat war wirklich sehr lecker ! Die ganzen zutaten ergeben zusammen wirklich ein geschmackserlebnis. Vor allem die nüsse und karotten geben den ganzen einen tollen Biss darin.
Ist sehr lecker geworden. Bei uns gabs den salat mit Knoblauchbrot. Wirds bestimmt öfters geben !
Ist sehr lecker geworden. Bei uns gabs den salat mit Knoblauchbrot. Wirds bestimmt öfters geben !
Vielen lieben Dank fuer den freundlichen Kommentar! Es freut mich, das der Salat geschmeckt hat. :-)
Toller Salat - nussig trifft es sehr gut! :) Habe dreierlei Quinoa verwendet und die gewürfelte Schalotte und die Karottenscheiben 10 min vor Ende der Garzeit einfach mitgekocht. Musste aber insgesamt ca. 400 ml Gemüsebrühe nachgießen. Im Dressing habe ich deutlich mehr Essig und Honig verwendet und zum Schluss noch mit Senf und Gemüsebrühe verfeinert. Hat uns sehr gut geschmeckt und gibt es sicher bald wieder, danke für das Rezept! ;)
Vielen lieben Dank fuer den freundlichen Kommentar! Der Salat ist sehr wandelbar, ich habe ihn auch schonmal mit gelber Zucchini oder Suesskartoffel zubereitet.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Dafür würde ich auch mehr als 5 Sterne geben. Ein wirklich leckerer Salat.
Vielen lieben Dank fuer den freundlichen Kommentar! Es freut mich, dass der Salat geschmeckt hat :-)
Man kann doch sicher auch weißen Quinoa nehmen, oder?
Lecker!
Habs mir etwas einfacher gemacht und die Möhren und Rosinen mit dem Quinoa zusammen in der doppelten Wassermenge (2Tassen Quinoa-4 Tassen Wasser/Brühe ) gekocht.
Hab ich nicht das letzte mal gekocht!
Habs mir etwas einfacher gemacht und die Möhren und Rosinen mit dem Quinoa zusammen in der doppelten Wassermenge (2Tassen Quinoa-4 Tassen Wasser/Brühe ) gekocht.
Hab ich nicht das letzte mal gekocht!
gloryous
29.02.2012 14:06 Uhr