Tarte aux Apricots
12 Stück zum Kaffee oder als Dessert
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 170 g | Butter oder Margarine |
| 70 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillepulver oder 1/2 Vanilleschote, mit Zucker fein vermahlen |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 großes | Eigelb, oder 1 kleines Ei |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1 Tasse | Brösel von Keksen, Löffelbiskuit oder Biskuit / Rührkuchen |
| 1 kg | Aprikose(n) (Marillen), möglichst kleine |
| ½ Tasse | Aprikosenkonfitüre |
| ½ Tasse | Ahornsirup, Honig oder Rübenkraut |
Zubereitung
Der Teig wird ohne Backpulver zubereitet.
Mürbeteig machen, in Folie gewickelt mindestens 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Inzwischen Aprikosen oder Marillen waschen, abtropfen, halbieren, dabei entkernen.
Aprikosenmarmelade mit Ahornsirup, Honig oder Rübenkraut verrühren, evtl. mit etwas kochendem Wasser verdünnen, wenn keine Kinder mitessen, darf es auch Cognac oder Apricot-Brandy sein. Die Masse soll dickflüssig sein, etwa wie Apfelmus.
Den Mürbeteig auf Backpapier (40 x 40 cm; Rollenbreite im Quadrat) ausrollen, das Wellholz dazu leicht bemehlen. Mit Backpapier in eine 26er Springform geben, einen 3-4 cm hohen Rand bilden. Papier, das über den Springformrand ragt, abschneiden.
Brösel gleichmäßig darauf verteilen, dann die Aprikosenhälften aufrecht dachziegelartig dicht an dicht einschichten.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft (190° bei Ober- & Unterhitze, Gas Stufe 3) in circa 30 Minuten backen, bis der Teig hellgold-braun ist.
Lauwarm oder kalt servieren, gut dazu schmeckt Vanilleeis oder eine vanillierte, halbsteif geschlagene Sahne.
Mürbeteig machen, in Folie gewickelt mindestens 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Inzwischen Aprikosen oder Marillen waschen, abtropfen, halbieren, dabei entkernen.
Aprikosenmarmelade mit Ahornsirup, Honig oder Rübenkraut verrühren, evtl. mit etwas kochendem Wasser verdünnen, wenn keine Kinder mitessen, darf es auch Cognac oder Apricot-Brandy sein. Die Masse soll dickflüssig sein, etwa wie Apfelmus.
Den Mürbeteig auf Backpapier (40 x 40 cm; Rollenbreite im Quadrat) ausrollen, das Wellholz dazu leicht bemehlen. Mit Backpapier in eine 26er Springform geben, einen 3-4 cm hohen Rand bilden. Papier, das über den Springformrand ragt, abschneiden.
Brösel gleichmäßig darauf verteilen, dann die Aprikosenhälften aufrecht dachziegelartig dicht an dicht einschichten.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft (190° bei Ober- & Unterhitze, Gas Stufe 3) in circa 30 Minuten backen, bis der Teig hellgold-braun ist.
Lauwarm oder kalt servieren, gut dazu schmeckt Vanilleeis oder eine vanillierte, halbsteif geschlagene Sahne.
Kommentare
Ich habe die Aprikosenmarmelade-Honig-Mischung vor dem Backen auf die Aprikosen geträufelt. Hat sehr gut funktioniert, die Aprikosen bekamen dadurch eine leichte Glasur. Geschmeckt hat es jedenfalls hervorragend. 4⭐
Ich habe den Boden so zubereitet wie beschrieben, dann aber eine Tarteform benutzt und den Boden darin recht dünn ausgelegt. (Die Hälfte des Teigs blieb daraufhin übrig, wurde eingefroren) Brösel hab ich auf dem Boden verteilt und die Aprikosen hab ich dann aber halbiert und sehr eng, waagerecht mit der Schnittfläche nach oben ausgelegt. Darauf ca 100gr Zucker verteilt und gebacken. (Also Marmelade & Sirup weggelassen) Kuchen war sehr saftig und lecker. Beim nächsten Mal würde ich vielleicht sogar weniger Zucker oben drauf machen, mag es aber auch gern nicht so süß.
Das würde mich ebenfalls interessieren...
Würde ich auch gerne wissen...
Hallo, habe ich es jetzt überlesen, aber wann kommt die Aprikosenmarmelade auf die Tarte? Schon vor dem Backen auf den Teig oder danach auf die heiße Tarte, die heißen Aprikosen? LG Anne