Garnelen in Pernod mit Bohnenpüree
Sehr lecker, sehr mediterran...
Zutaten
für| 1 Dose | Bohnen, weiß, 480 g Abtropfgewicht |
| 1 | Zitrone(n) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 10 | Riesengarnelen, roh, à 30 g |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 EL | Pernod |
Zubereitung
Die Bohnen abgießen, Stärkereste kalt abspülen. Die Zitrone auspressen. Die Bohnen erhitzen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Danach die heiße Gemüsebrühe und 2 EL Öl unterrühren. Mit einem Teil des Zitronensaftes, Salz, Pfeffer abschmecken und warm halten.
Den Fenchel im Mörser grob zerdrücken. Die Garnelen auslösen (oder bereits ausgelöste TK Garnelen auftauen und abtrocknen). Die Garnelen dann am Rücken aufschneiden, entdarmen, abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und in der Fenchelsaat wenden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Den Pernod angießen und etwas einkochen lassen. Die Lauchzwiebeln dazugeben und ganz kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Bohnenpüree anrichten.
Dazu schmeckt Baguette, Ciabatta und ein grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Ein super Rezept, wenn es abends wieder mal schnell gehen soll.
Den Fenchel im Mörser grob zerdrücken. Die Garnelen auslösen (oder bereits ausgelöste TK Garnelen auftauen und abtrocknen). Die Garnelen dann am Rücken aufschneiden, entdarmen, abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und in der Fenchelsaat wenden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Den Pernod angießen und etwas einkochen lassen. Die Lauchzwiebeln dazugeben und ganz kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Bohnenpüree anrichten.
Dazu schmeckt Baguette, Ciabatta und ein grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Ein super Rezept, wenn es abends wieder mal schnell gehen soll.
Kommentare
Hallo, das ist ein sehr leckres Gericht! Obwohl ich kein grosser Bohnen-Fan - dafür aber grosser Fenchel und Pernod-Fan - bin !! Ich fand's echt toll. Schöne Kombination. Ich musste aber das Bohnenpüree etwas einköcheln lassen, da es sonst doch etwas an der flüssigen Seite gewesen wäre. Und ich hab bestimmt auch 50 Fenchelsamen genommen :-) Danke für die Inspiration! Karen