Italialadys Lombardischer Pilzsalat
Insalata di funghi alla lombarda
Zutaten
für| 400 g | Steinpilze, gepuzt |
| 200 g | Pfifferlinge, gepuzt |
| 200 g | Austernpilze, gepuzt |
| 200 g | Champignons, braun, geputz |
| 1 | Chilischote(n), rot, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, klein hacken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Rucola, gepuzt |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 1 EL | Honig (Wald-) |
| Salz und Pfeffer | |
| 12 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. 8 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin andünsten. Die Chilischote, den Knoblauch und die Petersilie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und 4 Min. ziehen lassen.
Essig und restliches Öl mit dem Honig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Rucola in die Schüssel geben und mit den Händen vorsichtig vermengen.
Auf einem Teller anrichten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen, etwas abtropfen lassen und über den Salat geben. Sofort servieren.
Essig und restliches Öl mit dem Honig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Rucola in die Schüssel geben und mit den Händen vorsichtig vermengen.
Auf einem Teller anrichten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen, etwas abtropfen lassen und über den Salat geben. Sofort servieren.
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