Dann mach ich den wohl bald mal wieder!
Italienische Zitronentarte
erstellt von trachurus am 26.06.2018
Schritt 1
Tarteform vorbereiten
Etwas flüssige Butter oder Margarine in die Tarteform geben und mit einem Pinsel gut verteilen. Den Rand nicht vergessen.
Schritt 2
Teig zubereiten
Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden.
250 g Meh, 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stückchen, 1 Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben.
Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Man kann auch erst mit dem Handrührgerät und danach mit den Händen kneten.
Schritt 3
Teig ausrollen und in die Tarteform legen
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig rund ausrollen.
Den ausgerollten Teig am Besten mit Hilfe eines Kuchenretters von der Arbeitsfläche in die gefettete Form legen. Den Rand festdrücken.
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Füllung zubereiten
Den Backofen vorheizen (Ober/Unterhitze 175°C, Umluft 150°C)
Zitronen waschen und trocken reiben. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben. Die andere Zitrone zur Seite legen.
Die abgeriebene Zitrone in der Mitte durchschneiden und auspressen.
Die Eier in eine Rührschüssel geben. 150 g Zucker dazugeben und schaumig schlagen. Den Ricotta portionsweise unterrühren.
Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
Schritt 5
Tarte backen
Die Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen und die Masse auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene zunächst ca. 40 Minuten backen.
Nach der ersten Backzeit den Ofen hoch schalten (Ober-/Unterhitze auf 200°C, Umluft 175°C) und 15-25 Minuten weiter backen. Am Besten nach dem Backen den Kuchen im geschlossenen Backofen auskühlen lassen.
Schritt 6
Guss zubereiten
Restliche Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden.
Limoncello, 3 EL Wasser und 50 g Zucker in einen Topf geben.
Bei starker Hitze ca. 2 Minuten kochen. Zitronenscheiben zufügen und im Sirup bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Anschließend abkühlen lassen. Zitronenscheiben auf der Tarte verteilen.
Guten Appetit!
Italia_68
18.07.2009 12:27 Uhr