Erdbeermarmelade mit Vanille

Erdbeermarmelade mit Vanille

erstellt von kleinemama3 am 25.07.2015

Schritt 1

Erdbeeren vorbereiten...

• Die Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden und in einen großen Topf geben.
• Gelierzucker zufügen und alles pürieren.

(Abweichend vom Rezept lasse ich das Erdbeer-Zucker-Gemisch zugedeckt über Nacht stehen.)

Schritt 2

Vor dem Kochen...

• Am nächsten Tag die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und zum Erdbeermus geben.
• Die Limette auspressen und den Saft ebenfalls zum Erdbeermus geben. Alles gut durchrühren.

(Abweichend vom Rezept habe ich statt der Limette eine Zitrone genommen.)

Schritt 3

Gläser und Deckel vorbereiten...

>>   Beim Marmeladekochen ist Sauberkeit das oberste Gebot!!   <<

• Saubere Marmeladengläser mit kochend heißem Wasser ausspülen und auf ein Geschirrhandtuch stellen.
• Saubere Deckel in einen Topf mit Wasser geben und zugedeckt einige Minuten lang auskochen lassen.
• Für die Gelierprobe einen kleinen Teller in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Marmelade kochen...

• Das Erdbeerpüree unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten (Packungsangabe vom Gelierzucker beachten!) sprudelnd kochen lassen. Dabei immer gut umrühren.

(Abweichend vom Rezept habe ich auch die ausgekratzten Vanilleschoten mitgekocht und diese vor dem Umfüllen in die Gläser entfernt.)

Gelierprobe:

Am Ende der Kochzeit einen Tropfen heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird der Tropfen sofort fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht: Noch etwas weiterkochen lassen und Gelierprobe wiederholen.

Schritt 5

...und heiß in Gläser abfüllen.

• Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen (dabei darauf achten, dass keine Marmelade auf die Gläser kleckert!) und sofort mit den ausgekochten Deckeln fest verschließen.
• Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
• Gläser auskühlen lassen.

Schritt 6

Fertig für den Vorrat...

 

Gläser beschriften und kühl aufbewahren (z.B. im Keller).

(...und sich jetzt schon mal aufs nächste Frühstück freuen...)

 

Schritt 7

...und dann nur noch genießen...

 

Schmeckt köstlich auf frischen (Sonntags-) Brötchen...

Guten Appetit...