Mediterrane Sommersuppe
kalte Suppe für heiße Tage
30 Min. normal 08.07.2009Zutaten
für| 2 | Aubergine(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Liter | Dickmilch |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Pfeffer | |
| Meersalz | |
| Cayennepfeffer | |
| Minze, frische |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginenwürfel 3 Minuten zugedeckt andünsten. Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Alles ca. 10 Minuten gar köcheln lassen und mit einem Mixstab pürieren
Die Suppe abkühlen lassen und dann die Dickmilch unterrühren.
Klein gewürfelte Paprikaschoten und die gepressten Knoblauchzehen in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
Die Suppe mit klein gehackter Minze bestreuen und mit Baguette servieren.
Die Suppe abkühlen lassen und dann die Dickmilch unterrühren.
Klein gewürfelte Paprikaschoten und die gepressten Knoblauchzehen in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
Die Suppe mit klein gehackter Minze bestreuen und mit Baguette servieren.
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Gute Beispiele von Schritt für Schritt Anleitungen findest du HIER.
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Kommentare
Habe alle Zutaten mit püriert und die Dickmilch durch cremigen Joghurt ersetzt - trotzdem sehr lecker, gerade bei diesem Wetter.
Heute ausprobiert, super lecker und wenig Kalorien, danke!