Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Thymian, Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben. Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz anschwitzen und mit Rinderfond aufgießen. Zudecken und 1-1 ½ Stunden bei schwacher Hitze schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit (wenn das Fleisch 2 Stunden schmort, ist es auch nicht schlimm) die Gurken in kleine Würfel schneiden und den rosa Pfeffer etwas zerdrücken und beides zum Ragout geben. Thymian, Lorbeer und Rosmarin herausfischen. Mit Sahne abbinden und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden und die Schalotte fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Tomaten und Schalotten, sowie Abrieb Saft der Limette dazugeben. Ein paar Estragonblättchen dazugeben, die Pasta unterheben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta zum Rinderragout reichen.
Die Limettenpasta ist übrigens ohne das Ragout, sondern nur mit Parmesan auch ein schnelles, leckeres, vegetarisch-sommerliches Essen.
Hallo Caudi, das freut mich das es geschmeckt hat. Ich mag die Kombination auch sehr gerne und kenne die Verwendung von sauren Gurken vom russischen Rezeptklassiker Beef Stroganov. LG
Eine interessante Kombination! Ich mache sonst immer nur Rezepte mit sehr vielen positiven Bewertungen, heute habe ich mich mal an eins mit wenige Bewertungen getraut und es hat sich ausbezahlt. War lecker! Auch die Nudeln, die ich so noch nie gegessen habe waren schmackhaft und erfrischend. Tolles Rezept.
Hallo,
habe heute mein erstes Gulsch gemacht, nachdem ich das Rezept bei FB gesehen hatte ;-)
Sehr lecker! Ist ein interessanter Geschmack mit den Limettennudeln!
Viele Grüße,
Beast
Kommentare
Hallo Caudi, das freut mich das es geschmeckt hat. Ich mag die Kombination auch sehr gerne und kenne die Verwendung von sauren Gurken vom russischen Rezeptklassiker Beef Stroganov. LG
Eine interessante Kombination! Ich mache sonst immer nur Rezepte mit sehr vielen positiven Bewertungen, heute habe ich mich mal an eins mit wenige Bewertungen getraut und es hat sich ausbezahlt. War lecker! Auch die Nudeln, die ich so noch nie gegessen habe waren schmackhaft und erfrischend. Tolles Rezept.
Hallo, ein sehr feines Rezept, vor allem die Nudeln! Ich hab nur die Essiggurken weggelassen, hatte keine daheim: LG Strawberrygirl
wir fanden´s auch super!
Hallo, habe heute mein erstes Gulsch gemacht, nachdem ich das Rezept bei FB gesehen hatte ;-) Sehr lecker! Ist ein interessanter Geschmack mit den Limettennudeln! Viele Grüße, Beast
Hi hihi, das freut mich :-)
Ausgezeichnet, habe den Teller abgeschleckt wie ein Schuljunge :-)