Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Das Eigelb sofort einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten. Ebenfalls Limonenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen, schließlich den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu. Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen.
Anrichten:
Den Käsekuchen in Tortenstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Super lecker in Kombination mit Rhabarber. Habe drei große Stangen ca. 500g Rhabarber geschält und geschnitten dem Teig untergemischt (vor dem geschlagenen Eiweiß). Der Kuchen wird schön saftig und bekommt eine tolle Säure.
Der Kuchen ist perfekt geworden. Der einzige Fehler den man machen könnte, wäre den falschen Grieß zu nehmen. Mit Weichweizengrieß gelingt er wunderbar. 5 Sterne dafür
Ich habe es mir folgendermaßen vereinfacht/abgewandelt:
1kg Magerquark, die Eier unverändert, 1 Päckchen Vanillezucker (nächstes Mal versuche ich 2) statt Vanillepudding und dann eben 40g Stärke zusätzlich zum Gries, ich hätte auch mehr Zucker nehmen sollen wegen dem zusätzlichen Quark aber egal Hauptsache es schmeckt, Limetten hab ich keine bekommen also nur etwas Zitronensaft rein.
Habe 150 Grad Umluft 1 Stunde, dann 2 Stunden bei geschlossenem Ofen abkühlen lassen, dann Tür leicht auf, nochmal gut 2 Stunden und dann ganz offen bis er etwa 50 Grad hatte. In den Zustand isst man dann 3 Stück und fällt ins (Fress-)Koma ;-D.
Eignet sich auch sehr gut zum einfrieren.
Ich werde ihn wieder backen.
Hallo maeselchen,
ohne den Grieß ändert sich natürlich die Konsistenz, die du durch Verminder- oder Vermehrung der anderen Zutaten ausgleichen musst, der Grieß übernimmt ja hier bei diesem "bodenlosen" Rezept die Aufgabe der Bindung. Ich kann dir deshalb nur empfehlen, da ich es ohne Grieß noch nicht ausprobiert habe (vielleicht kommen aber noch andere Antworten), in die Suche unserer Rezeptdatenbank "Käsekuchen -Grieß" einzugeben, dann erhälst du alle Rezepte ohne Grieß!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Ich würde den Grieß nicht weglassen, ihn aber evtl. durch Weichweizengrieß ersetzen. Hartweizen benutze ich eher für herzhaft-deftige Gerichte. Weichweizen für süße Speisen.
Habe gestern von er Hälfte in einer 18er Form gebacken, einfach traumhaft. Von mir gibt´s 5 Sterne.
Ist nicht eingefallen und schmeckt vorzüglich. Wird´s jetzt öfters geben. Danke für´s Rezept.
LG Katrin
Kommentare
Super lecker in Kombination mit Rhabarber. Habe drei große Stangen ca. 500g Rhabarber geschält und geschnitten dem Teig untergemischt (vor dem geschlagenen Eiweiß). Der Kuchen wird schön saftig und bekommt eine tolle Säure.
Der Kuchen ist perfekt geworden. Der einzige Fehler den man machen könnte, wäre den falschen Grieß zu nehmen. Mit Weichweizengrieß gelingt er wunderbar. 5 Sterne dafür
Ich habe es mir folgendermaßen vereinfacht/abgewandelt: 1kg Magerquark, die Eier unverändert, 1 Päckchen Vanillezucker (nächstes Mal versuche ich 2) statt Vanillepudding und dann eben 40g Stärke zusätzlich zum Gries, ich hätte auch mehr Zucker nehmen sollen wegen dem zusätzlichen Quark aber egal Hauptsache es schmeckt, Limetten hab ich keine bekommen also nur etwas Zitronensaft rein. Habe 150 Grad Umluft 1 Stunde, dann 2 Stunden bei geschlossenem Ofen abkühlen lassen, dann Tür leicht auf, nochmal gut 2 Stunden und dann ganz offen bis er etwa 50 Grad hatte. In den Zustand isst man dann 3 Stück und fällt ins (Fress-)Koma ;-D. Eignet sich auch sehr gut zum einfrieren. Ich werde ihn wieder backen.
Ich sage nur, der beste Käsekuchen ever! Lecker!!!!
Maria schade, denn bei mir funktioniert ett immer prima, ist fluffig und schmeckt super.
Kann man den Grieß auch weglassen bzw. durch was anderes ersetzen?
Hallo maeselchen, ohne den Grieß ändert sich natürlich die Konsistenz, die du durch Verminder- oder Vermehrung der anderen Zutaten ausgleichen musst, der Grieß übernimmt ja hier bei diesem "bodenlosen" Rezept die Aufgabe der Bindung. Ich kann dir deshalb nur empfehlen, da ich es ohne Grieß noch nicht ausprobiert habe (vielleicht kommen aber noch andere Antworten), in die Suche unserer Rezeptdatenbank "Käsekuchen -Grieß" einzugeben, dann erhälst du alle Rezepte ohne Grieß! Viele Grüße, Mandy Scheffel / chefkoch.de
Ich würde den Grieß nicht weglassen, ihn aber evtl. durch Weichweizengrieß ersetzen. Hartweizen benutze ich eher für herzhaft-deftige Gerichte. Weichweizen für süße Speisen.
Habe gestern von er Hälfte in einer 18er Form gebacken, einfach traumhaft. Von mir gibt´s 5 Sterne. Ist nicht eingefallen und schmeckt vorzüglich. Wird´s jetzt öfters geben. Danke für´s Rezept. LG Katrin
hmmm.. habe den Käsekuchen heute Morgen sofort gemacht und kann nur sagen "SPITZE". Super Saftig und Locker,so wie ich ihn mag. Gruß Franky71