Bojaren - Fisch
Bojarskaja riba/Rezept aus Russland
Zutaten
für| 800 g | Fisch, (Stör, Wels oder Karpfen), küchenfertig |
| 300 g | Champignons oder Steinpilze |
| ½ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 2 m.-große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Dill, fein gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Den Fisch abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann in vier möglichst gleich große Teile schneiden. Die Fischstücke in einen flachen Topf geben.
Pilze waschen und putzen, klein schneiden und über den Fisch geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein über den Fisch und die Pilze gießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Die Fischstücke aus dem Sud nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sud durch ein Sieb geben und auffangen. Pilze abtropfen lassen, dann auf dem Fisch verteilen und alles warm stellen.
Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. 250 ml von dem Sud dazugeben, dabei kräftig rühren und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und über den Fisch gießen.
Tomaten waschen und vierteln, Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Den Fisch mit Tomatenvierteln und Zitronenscheiben garnieren und denn Dill über den Fisch streuen und servieren.
Pilze waschen und putzen, klein schneiden und über den Fisch geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein über den Fisch und die Pilze gießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Die Fischstücke aus dem Sud nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sud durch ein Sieb geben und auffangen. Pilze abtropfen lassen, dann auf dem Fisch verteilen und alles warm stellen.
Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. 250 ml von dem Sud dazugeben, dabei kräftig rühren und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und über den Fisch gießen.
Tomaten waschen und vierteln, Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Den Fisch mit Tomatenvierteln und Zitronenscheiben garnieren und denn Dill über den Fisch streuen und servieren.
Kommentare
irgendwie hat sich der geschmack der champignons nicht gegenüber der sauce durchsetzen können. vielleicht probiere ich es noch einmal und brate die champignons kurz an, verwende etwas weniger wein und dafür etwas fischfond oder gemüsesuppe. aber dann ist es vermutlich nicht mehr original ...
hallo, schmeckt sehr lecker! Da ich kein/kaum Alkohol trinke oder verwende hab ich anstelle des Weißweins Gemüsebrühe genommen und eine Orange ausgepresst, sowie mit etwas Zitronengras angeschmeckt. Hört sich viell. komisch an, ist aber lecker. Das Rezept ist super einfach zu machen, geht schnell und das Welsfilet hat noch schön "Biss". Tolles Rezept.
Hallo, sehr gutes Rezept, habe Kabeljau benutzt. Weil Karpfen kommt gar nicht in Frage, den mag ich überhaupt nicht. Wels nicht bekommen und Stör war mir zuteuer. Gruß Fire1234
Das klingt sehr lecker! Wenn ich einen anderen Fisch, wie z.B. Pangasius nehme, müsste ich die Garzeit sicher verkürzen, weil er nach 20 Minuten sicher auch trocken wird. LG Nanna
Hallo Anna, Seelachs würde ich nicht nehmen, weil er oft etwas trocken ist, aber z.B. Pangasius oder Talipia, eventuell auch Kabeljau oder Heilbutt. LG Liesbeth
Kann man auch einen anderen Fisch dazu nehmen - z.B. Seelachs o.ä.? viele Grüße Anna
Hi Thomas, schau mal hier: http://www.der-teich.de/index_303.htm LG Liesbeth
wie sieht der Störfisch aus??? mfg