Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Tag
Gesamtzeit ca. 1 Tag 15 Minuten
Alle Zutaten in die Rührschüssel der Knetmaschine geben und ca. 5 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und eine glatte Kugel bildet.
Rührschüssel mit Teig abgedeckt für ca. 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen (darf auch länger sein).
Am Backtag Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig ca. 2 Stunden akklimatisieren lassen.
Teig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech dünn ausrollen und nach Belieben belegen.
Backen:
Ofen auf 250°C vorheizen (geht bei mir am schnellsten mit Umluft).
Dann Pizza einschießen und Temperatur auf 220°C reduzieren sowie auf O/U-Hitze umschalten. Backzeit ca. 20 Min.
Ich stelle das Backblech dabei immer auf eine dünne Granitfliese (aus dem Baumarkt), die ich mit vorgeheizt habe. Dadurch wird die Pizza besonders knusprig.
Soll der Teig so hochgehen, wie ein Teig mit "normaler" Hefemenge? Mein Teig ist jetzt seit ca 12 Stunden im Kühlschrank und leider hat sich nicht viel getan
Vielen Dank für diesen tollen Pizzateig. Ich habe 630er Dinkelmehl und bei der 4fachen Teigmenge reichten uns 30 g Salz. Alle Mitesser waren begeistert und hoffen dass sich so ein Pizzaessen bald wiederholt. 5🌟und lb Grüße
Die Granitfliese erfüllt die Funktion eines Pizzasteins. So wird die Unterhitze schön an die Unterseite der Pizza weitergegeben und der Boden wird knusprig - im Idealfall so wie aus dem Pizzaofen beim Italiener.
Hallo,
bei uns gab es heute Pizza mit Deinem tollen Teig. Sehr gut gelungen und genau so geschmeckt.
Den wird es öfters geben.
Ein Foto ist unterwegs.
LG
Hbbykochen
hab die pizza heute gemacht mit dinkelmehl 630 und 5 g hefe frisch. habe sin in einer großen pfanne gemacht zuerst die eine seite 7min dann gewendet belegt und noch einmal ca 7 minuten. sie war sehr sehr lecker und denke ich werde sie öfters machen. danke für das gute rezept
Kommentare
Soll der Teig so hochgehen, wie ein Teig mit "normaler" Hefemenge? Mein Teig ist jetzt seit ca 12 Stunden im Kühlschrank und leider hat sich nicht viel getan
Vielen Dank für diesen tollen Pizzateig. Ich habe 630er Dinkelmehl und bei der 4fachen Teigmenge reichten uns 30 g Salz. Alle Mitesser waren begeistert und hoffen dass sich so ein Pizzaessen bald wiederholt. 5🌟und lb Grüße
Hallo, hört sich gut an da ich eh ein Freund der langen Teigführung bin. Habe die Sache mit der Granitfliese nur nicht ganz verstanden 🤔
Die Granitfliese erfüllt die Funktion eines Pizzasteins. So wird die Unterhitze schön an die Unterseite der Pizza weitergegeben und der Boden wird knusprig - im Idealfall so wie aus dem Pizzaofen beim Italiener.
Hallo Zwetschgennudel, super tolles Rezept für Pizzaboden, schön dünn und knusprig. Der Teig war einfach in der Handhabung. Liebe Grüße Diana
Hallo, habe für mein Blech etwas weniger Mehl gebraucht. Durch die lange Teigführung entsteht ein besonderer Geschmack. Perfekt. Ciao Fiammi
Hallo, bei uns gab es heute Pizza mit Deinem tollen Teig. Sehr gut gelungen und genau so geschmeckt. Den wird es öfters geben. Ein Foto ist unterwegs. LG Hbbykochen
mach nur noch deinen teig und manchmal lass ich ihn länger wie einen tag gehen funktioniert sehr gut
hab die pizza heute gemacht mit dinkelmehl 630 und 5 g hefe frisch. habe sin in einer großen pfanne gemacht zuerst die eine seite 7min dann gewendet belegt und noch einmal ca 7 minuten. sie war sehr sehr lecker und denke ich werde sie öfters machen. danke für das gute rezept
Hallo kathy62! Freut mich, dass die Pizza gelungen ist! Vielen Dank für die Rückmeldung! Liebe Grüße, Zwetschgennudel