1/3
Foto von Gelöschter Benutzer
2/3
Foto von Gelöschter Benutzer
3/3
Foto von Gelöschter Benutzer
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Spargelauflauf mit Schweinefilet
Verfasser
Mitglied seit 22.03.2007
1.881 Beiträge (ø0,43/Tag)
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten
| 500 g | Schweinelende(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 5 Zweig/e | Zitronenthymian |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| etwas | Brühe, gekörnt |
| 1 kg | Spargel, geschält, in 3 cm langen Stücken |
| 1 EL | Butter |
| 400 g | Penne Rigato |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 | Eigelb |
| 5 ml | Weißwein, trocken |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 250 g | Butter |
| 1 TL, gestr. | Senf |
| 1 Msp. | Pfeffer, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Lende putzen, in knapp 1 cm starke Scheiben schneiden.
1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zitronenthymian hineingeben. Fleischscheiben dazu geben und ca. 2 min. braten. Umdrehen, das Fleisch soll auf beiden Seiten ein wenig Farbe haben. Weitere 2 min braten, dabei salzen und pfeffern.
Fleisch herausnehmen, Thymian entsorgen.
Bratenfond mit 100 ml Weißwein loskochen und mit Brühe abschmecken, über das Fleisch geben.
1 EL Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Spargel darin anbraten bis er eine leicht braune Farbe hat. Salzen und pfeffern. Mit 100ml Weißwein ablöschen. 5 min. köcheln lassen.
Die Nudeln nach Anleitung kochen.
Aus den Eigelben, ein bisschen Weißwein, dem Zitronensaft, dem Senf, dem weißen Pfeffer und den 250 g Butter eine Sauce Hollandaise herstellen.
Eine Auflaufform fetten, eine Schicht aus Spargel und Penne einfüllen. Die Hälfte des Fleisches darauf verteilen. Den restlichen Spargel und das restliche Fleisch darauf verteilen.
Den Parmesan darauf verteilen. Die Hollandaise darüber verteilen.
Bei 180° im Ofen 20 min. überbacken.
1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zitronenthymian hineingeben. Fleischscheiben dazu geben und ca. 2 min. braten. Umdrehen, das Fleisch soll auf beiden Seiten ein wenig Farbe haben. Weitere 2 min braten, dabei salzen und pfeffern.
Fleisch herausnehmen, Thymian entsorgen.
Bratenfond mit 100 ml Weißwein loskochen und mit Brühe abschmecken, über das Fleisch geben.
1 EL Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Spargel darin anbraten bis er eine leicht braune Farbe hat. Salzen und pfeffern. Mit 100ml Weißwein ablöschen. 5 min. köcheln lassen.
Die Nudeln nach Anleitung kochen.
Aus den Eigelben, ein bisschen Weißwein, dem Zitronensaft, dem Senf, dem weißen Pfeffer und den 250 g Butter eine Sauce Hollandaise herstellen.
Eine Auflaufform fetten, eine Schicht aus Spargel und Penne einfüllen. Die Hälfte des Fleisches darauf verteilen. Den restlichen Spargel und das restliche Fleisch darauf verteilen.
Den Parmesan darauf verteilen. Die Hollandaise darüber verteilen.
Bei 180° im Ofen 20 min. überbacken.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hallo, wir haben an Muttertag den Auflauf gemacht. Leider war der Spargel nicht ganz weich, aber lecker war es schon. Das nächste mal, lass ich den Spargel einfach länger köcheln und dann passt es schon.
LG
LG
ToSu08
16.05.2010 21:11 Uhr