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Vegetarisches Moussaka
vegetarisch - Variante mit Reis anstatt Kartoffeln
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Zutaten
| 4 | Tomate(n) |
| 175 g | Reis |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 1 große | Aubergine(n) |
| 200 g | Tomate(n), passierte |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 5 | Eiweiß |
| 5 | Eigelb |
| 150 g | Käse (Gouda) |
| 1/8 Liter | Milch |
| etwas | Olivenöl |
| 3 | Zwiebel(n) |
| Oregano | |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Fett für die Form |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden, in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen. Den Reis nach Anleitung im Salzwasser kochen, abgießen und zur Seite stellen. Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.
Die Tomaten waschen, klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben, sobald die Auberginen nicht mehr zu fest sind, kurz mit in der Pfanne erhitzen und anschließend den Reis hinzugeben.
Das Gemüse mit den passierten Tomaten und einem Schuss Rotwein übergießen, gut umrühren und reichlich (zwischendurch abschmecken) mit Oregano, Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat und etwas Thymian würzen. Alles umrühren, nochmals erhitzen und nach ca. 5 Minuten in eine gefettete Auflaufform geben.
Für den Eierschaum den Gouda reiben und die Eigelbe mit dem geriebenen Käse und der Milch verquirlen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben, die Masse anschließend auf der Moussaka verteilen.
Bei 200 °C ca. 35 - 40 Minuten backen, bis der Eierschaum schön braun und die Moussaka nicht mehr zu flüssig ist.
Die Tomaten waschen, klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben, sobald die Auberginen nicht mehr zu fest sind, kurz mit in der Pfanne erhitzen und anschließend den Reis hinzugeben.
Das Gemüse mit den passierten Tomaten und einem Schuss Rotwein übergießen, gut umrühren und reichlich (zwischendurch abschmecken) mit Oregano, Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat und etwas Thymian würzen. Alles umrühren, nochmals erhitzen und nach ca. 5 Minuten in eine gefettete Auflaufform geben.
Für den Eierschaum den Gouda reiben und die Eigelbe mit dem geriebenen Käse und der Milch verquirlen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben, die Masse anschließend auf der Moussaka verteilen.
Bei 200 °C ca. 35 - 40 Minuten backen, bis der Eierschaum schön braun und die Moussaka nicht mehr zu flüssig ist.
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Kommentare
So, dann sollte ich auch endlich mal einen Kommentar abegeben.
Ich habe dem "vegetarischen" Moussaka ein wenig unvegetarisches Hackfleisch hinzugefügt, was sehr gut gepasst hat!
Bei der Herstellung ist alles ein wenig semi-optimal gelaufen: zuerst waren die Tomaten vergammelt, weshalb ich nur passierte genommen habe, dann vergaß ich den Rotwein, dann war zu viel Milch im Eierschaum... naja, geklappt hat es trotzdem und gut geschmeckt ebenfalls!
Wird sicher nochmal gekocht, nur dann mit etwas besserer Planung ;)
Ich habe dem "vegetarischen" Moussaka ein wenig unvegetarisches Hackfleisch hinzugefügt, was sehr gut gepasst hat!
Bei der Herstellung ist alles ein wenig semi-optimal gelaufen: zuerst waren die Tomaten vergammelt, weshalb ich nur passierte genommen habe, dann vergaß ich den Rotwein, dann war zu viel Milch im Eierschaum... naja, geklappt hat es trotzdem und gut geschmeckt ebenfalls!
Wird sicher nochmal gekocht, nur dann mit etwas besserer Planung ;)
Moussaka ist ja eigentlich auch ein Gericht mit Hackfleisch, daher passt es natürlich auch dazu. Aber hier ging es um die vegetarische Variante, denn es muss ja nicht immer Fleisch im Essen sein. ;-)
Ist mir bekannt. ;) Nein, muss es natürlich nicht. ;) Aber wenn man welches übrig hat, dann kommt es bei mir lieber in die Moussaka-Variation als in den Mülleimer. Und dann bin ich auch so ehrlich und erwähne diese Änderung meinerseits im Kommentar. ;) Das Rezept kommt natürlich auch sehr gut ohne Fleisch aus!
Hallo,
hier ist bei den Zutaten Reis angegeben, im Bild ist Milreis zu sehen.
Was empfiehlt es sich nun zu nehmen?
lg.ine
hier ist bei den Zutaten Reis angegeben, im Bild ist Milreis zu sehen.
Was empfiehlt es sich nun zu nehmen?
lg.ine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also da ich beim ersten mal kochen normalen Reis genommen habe steht dieser auch noch so in den Zutaten drin, Milchreis nimmt jedoch die Flüssigkeit von der Tomatensoße besser auf, sodass das Moussaka insgesamt besser "durchzieht". Deswegen nehme ich inzwischen nur noch Milchreis, es schmeckt aber auch mit normalen :)
Ich hoffe ich konnte weiterhelfen.
Lg,
Naunet
also da ich beim ersten mal kochen normalen Reis genommen habe steht dieser auch noch so in den Zutaten drin, Milchreis nimmt jedoch die Flüssigkeit von der Tomatensoße besser auf, sodass das Moussaka insgesamt besser "durchzieht". Deswegen nehme ich inzwischen nur noch Milchreis, es schmeckt aber auch mit normalen :)
Ich hoffe ich konnte weiterhelfen.
Lg,
Naunet
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich habe mit freunden dieses rezept nachgekocht - ohne abwandlung.
gemeinsam machte die zubereitung unglaublich spaß und wir haben über das wort "vegetarisch" diskutiert. wir alle mögen nämlich unglaublich gerne fleisch, aber:
dein rezept hat uns allen hammer-hammer-hammer-obergnialo geschmeckt!!!
alle die das rezept aufrufen und durchlesen: macht es nach!!!
es schmeckt sooo gut!
ich habe mit freunden dieses rezept nachgekocht - ohne abwandlung.
gemeinsam machte die zubereitung unglaublich spaß und wir haben über das wort "vegetarisch" diskutiert. wir alle mögen nämlich unglaublich gerne fleisch, aber:
dein rezept hat uns allen hammer-hammer-hammer-obergnialo geschmeckt!!!
alle die das rezept aufrufen und durchlesen: macht es nach!!!
es schmeckt sooo gut!
Hallo,
vielen,vielen Dank für das Kommentar :) freut mich, dass es euch gut geschmeckt hat auch wenn (oder gerade wenn) "Fleischesser" das Rezept nachgekocht haben! ;) meine Familie ist zu 50 % von Fleisch überzeugt und das vegetarische Moussaka kommt trotzdem immer wieder gut an was für mich quasi das höchste Kompliment ist ;)
lg,
Naunet
vielen,vielen Dank für das Kommentar :) freut mich, dass es euch gut geschmeckt hat auch wenn (oder gerade wenn) "Fleischesser" das Rezept nachgekocht haben! ;) meine Familie ist zu 50 % von Fleisch überzeugt und das vegetarische Moussaka kommt trotzdem immer wieder gut an was für mich quasi das höchste Kompliment ist ;)
lg,
Naunet
Hallo :)
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und es hat ganz gut geschmeckt, aber irgendwie hat der "Wow"- Effekt gefehlt, den ich nach den Bewertungen hier erwartet habe.
Den Eierschaum fand ich total interessant, weil ich sowas noch nie gemacht hab, aber uns war er zu lasch. Hätte man vorher besser würzen sollen.
Das Gemüse und der Reis haben aber gut geschmeckt. =)
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und es hat ganz gut geschmeckt, aber irgendwie hat der "Wow"- Effekt gefehlt, den ich nach den Bewertungen hier erwartet habe.
Den Eierschaum fand ich total interessant, weil ich sowas noch nie gemacht hab, aber uns war er zu lasch. Hätte man vorher besser würzen sollen.
Das Gemüse und der Reis haben aber gut geschmeckt. =)
Hey,
Das Moussaka muss man sehr gut würzen, wie geschrieben, sonst schmeckt es tatsächlich etwas lasch. Das hätte ich vielleicht noch etwas besser herausstellen müssen. :) trotzdem danke für den Kommentar.
lg, Naunet
Das Moussaka muss man sehr gut würzen, wie geschrieben, sonst schmeckt es tatsächlich etwas lasch. Das hätte ich vielleicht noch etwas besser herausstellen müssen. :) trotzdem danke für den Kommentar.
lg, Naunet
Ich bin ganz begeistert. das schmeckt ja wie richtiges Moussaka.
lecker.
lecker.
Vielen Dank! Das war was ich erreichen wollte, da ich Moussaka sehr gern mochte bevor ich Vegetarier geworden bin ;)
lg,
Naunet
lg,
Naunet
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Ich würde das Rezept gerne morgen nach kochen, habe noch nie eine Moussaka gegessen, klingt aber als würde es mir schmecken.
Als ich noch Fleisch gegessen habe, war ich ein großer Hackfleischfan, in soßen, wie zum Beispiel Bolognese, nun frage ich mich ob es Sinn macht, hier Tofu oder ähnliches zu ergänzen, oder ob es auch so schmeckt und überflüssig wäre ?:s
Als ich noch Fleisch gegessen habe, war ich ein großer Hackfleischfan, in soßen, wie zum Beispiel Bolognese, nun frage ich mich ob es Sinn macht, hier Tofu oder ähnliches zu ergänzen, oder ob es auch so schmeckt und überflüssig wäre ?:s
Hallo Patronize,
es ist natürlich etwas anders als "normales" Moussaka, aber wenn du sowieso noch keines gegessen hast macht das ja nicht viel aus :)
Ich habe die vegetarische Variante noch nie mit Tofuhackfleisch ausprobiert, da mir das dann etwas zu viel an verschiedenen Komponenten werden würde. Ich habe aber schon von mehreren Leuten gehört/gelesen, dass sie "normales" Hackfleisch mit dazu gegeben haben und, dass die Kombination auch sehr lecker gewesen sein soll. Von daher würde ich im Prinzip sagen, dass Tofugehacktes bestimmt entsprechend funktioniert :) Ich würde es dann vorher mit den Zwiebeln anbraten, vielleicht braucht man dann auch ein wenig mehr Flüssigkeit (das gehackte nimmt ja auch nochmal ein bisschen was auf) damit es nicht zu trocken wird. Da muss man mal gucken wie es aussieht wenn man alles zusammen gemischt hat und gegebenenfalls etwas nachgeben :)
Ich hoffe es gelingt und wünsche viel spaß beim Kochen!
Lg,
Naunet
es ist natürlich etwas anders als "normales" Moussaka, aber wenn du sowieso noch keines gegessen hast macht das ja nicht viel aus :)
Ich habe die vegetarische Variante noch nie mit Tofuhackfleisch ausprobiert, da mir das dann etwas zu viel an verschiedenen Komponenten werden würde. Ich habe aber schon von mehreren Leuten gehört/gelesen, dass sie "normales" Hackfleisch mit dazu gegeben haben und, dass die Kombination auch sehr lecker gewesen sein soll. Von daher würde ich im Prinzip sagen, dass Tofugehacktes bestimmt entsprechend funktioniert :) Ich würde es dann vorher mit den Zwiebeln anbraten, vielleicht braucht man dann auch ein wenig mehr Flüssigkeit (das gehackte nimmt ja auch nochmal ein bisschen was auf) damit es nicht zu trocken wird. Da muss man mal gucken wie es aussieht wenn man alles zusammen gemischt hat und gegebenenfalls etwas nachgeben :)
Ich hoffe es gelingt und wünsche viel spaß beim Kochen!
Lg,
Naunet
Hallo,
das Rezept ist sehr gut beschrieben und das Ergebnis schmeckt köstlich!
LG karton
das Rezept ist sehr gut beschrieben und das Ergebnis schmeckt köstlich!
LG karton
Hallo!
Die Moussaka war so was von lecker!
Und auch sehr leicht
Ich dachte erst, da kommt doch eigentlich Kartoffelpüree rein, aber das hat durch den
Gouda-Eischnee überhaupt nicht gefehlt.
Sehr empfehlenswert!
Die Moussaka war so was von lecker!
Und auch sehr leicht
Ich dachte erst, da kommt doch eigentlich Kartoffelpüree rein, aber das hat durch den
Gouda-Eischnee überhaupt nicht gefehlt.
Sehr empfehlenswert!
Als Fleisch-Moussakkafan wollte ich auch mal ne Aubergine auf vegetarische Art töten, und mit diesem Rezept weiß ich, sie ist glücklich gestorben:)
Spass beiseite, die Griechen sind ja für ihre Fleischfutterei bekannt, aber das braucht man hier wirklich nicht, denn man hat ja ein Ragout, sogar mit Reis und einem sehr geilen Käse-Eischaum.
Ja man muss würzen wie blöd, aber das Ergebnis war echt gut.Und ich vermisse kein Hack.Werde nur das nächste mal die Aubergine schälen, da ich den Geschmack der Schale net so mag. Bei meinem Lieblingsmoussakarezept werden die Auberginen in scheiben geschnitten, entwässert mit Salz und in Mehl gewendet zum fritieren; auch sehr geil. Zwar fettig, aber lecker!
Doch, kann was, 4sterne von mir!
Spass beiseite, die Griechen sind ja für ihre Fleischfutterei bekannt, aber das braucht man hier wirklich nicht, denn man hat ja ein Ragout, sogar mit Reis und einem sehr geilen Käse-Eischaum.
Ja man muss würzen wie blöd, aber das Ergebnis war echt gut.Und ich vermisse kein Hack.Werde nur das nächste mal die Aubergine schälen, da ich den Geschmack der Schale net so mag. Bei meinem Lieblingsmoussakarezept werden die Auberginen in scheiben geschnitten, entwässert mit Salz und in Mehl gewendet zum fritieren; auch sehr geil. Zwar fettig, aber lecker!
Doch, kann was, 4sterne von mir!
Ich habe dieses Rezept letzte Woche gekocht. Es war sehr lecker. Besonders gut hat mir das Eiweiß / Käse Topping gefallen. Bisher kannte ich sowas noch nicht.
Ich hatte auf den "Schuss" Rotwein verzichtet, denn ich hatte gerade keinen im Hause, aber auch ohne hat es sehr gut geschmeckt und bei Gelegenheit werde ich es wieder kochen.
Dankeschön, für das Rezept!
Ich hatte auf den "Schuss" Rotwein verzichtet, denn ich hatte gerade keinen im Hause, aber auch ohne hat es sehr gut geschmeckt und bei Gelegenheit werde ich es wieder kochen.
Dankeschön, für das Rezept!
DasClownteil
07.07.2009 16:50 Uhr