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Zutaten

10  Okraschoten, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Mehl
Hähnchenbrüste, in Stücke geschnitten
Paprikawurst oder Andouille-Wurst, wenn vorhanden
1/4 Tasse Olivenöl
1 1/2 Tasse/n Zwiebel(n), gewürfelt
1 Tasse Staudensellerie, gewürfelt
1 Tasse Zwiebel(n), grüne, gewürfelt
Knoblauchzehe(n), gepresst
 etwas Petersilie, gehackt
1 EL Thymian
1 EL Worcestersauce
1/4 Liter Hühnerbrühe
1 Dose Tomate(n) (Pizzatomaten, 400 ml)
2 EL Tomatenmark
Lorbeerblatt
1 EL Salz
2 EL Tabasco
1 Tasse Reis, gekocht
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Etwas Öl in einem Topf erwärmen. Die Okraschoten ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durch und leicht braun sind. Herausnehmen und auf die Seite stellen.

Die Wurstscheiben und die Hähnchenbrüste in den Topf geben und rundherum anbräunen. Herausnehmen und auf die Seite stellen.

Mindestens 3 EL Öl im selben Topf erwärmen, das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, ca. 20 Minuten anbräunen, bis die Mischung dunkelbraun wird und einen nussigen Geschmack entwickelt. Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Worchestersauce, Lorbeerblatt, Okraschoten und Tabasco einrühren und aufkochen lassen. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Hähnchenbrüste und die Wurst zurück in den Topf geben. Hitze reduzieren und 45 Minuten aufgedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren. In Schüsseln servieren und auf jede Portion eine Kelle Reis platzieren.