Zutaten

350 g Kartoffel(n), (Sorte: Pink Fir Apple = Rosa Tannenzapfen)
350 g Kartoffel(n), ( Salad Blue)
350 g Kartoffel(n), ( Highland Burgundy Red)
1 Bund Lauchzwiebel(n), kleine frische
125 ml Gemüsebrühe, heiß
150 g Schinken, gewürfelt
6 EL Essig, (Weinessig)
2 EL Öl
  Zucker
  Salz
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
10 kleine Cherrytomate(n)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle drei Sorten Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad warm stellen. Die heiße Gemüsebrühe mit dem Essig darüber gießen. Die Lauchzwiebeln schälen, fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel kross braten und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Die Tomaten vierteln und hinzufügen.

Alles vorsichtig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat im heißen Wasserbad noch ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Schnittlauch klein hacken und vor dem Servieren untermischen.