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Gemüsetopf mit Thunfisch
erstellt von Haselspitzmaus am 11.05.2016
Schritt 1
Zutaten vorbereiten
Für 4 Portionen werden benötigt:
2 Zucchini (ca. 400 g), 1 große Aubergine (ca. 500 g), 400 g stückige Tomaten, 2 DosenThunfisch in Wasser, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ca. 50 g Frischkäse, körniger (2% Fett) , n. B.Basilikum,
Salz und Pfeffer
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schneiden und anschwitzen
Die Zwiebel würfeln (oder vierteln und in feine Streifen schneiden). Den Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel/ -streifen sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
Schritt 3
Gemüse vorbereiten und garen
Aubergine und Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Tomaten aus der Dose in den Topf geben, einen Moment köcheln lassen.
Dann das Gemüse ebenfalls hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bzw. bis die Gemüsewürfel bissfest sind, schmoren, dabei ab und zu umrühren.
Schritt 4
Frischkäse einrühren
Die Temperatur zurückschalten, den Frischkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Statt körnigen habe ich normalen Frischkäse verwendet, wodurch der Gemüsetopf cremiger wird.
Schritt 5
Thunfisch hinzufügen
Zuletzt den zerpflückten Thunfisch ebenfalls unter das Gemüse heben. Einige Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Schritt 6
Abschmecken, anrichten . . .
In der Zwischenzeit die Petersilie in Streifen schneiden oder grob hacken, unterheben und alles mit Salz und (Cayenne-)Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
Schritt 7
. . . servieren!
cocktailmaus
01.12.2009 04:40 Uhr