Maestros Zucchini - Chutney
würzig, süßsauer - schmeckt zu Fisch, Geflügel und Fleisch, oder einfach zum Brot.
Zutaten
für| 1 kg | Zucchini, grüne, auch mit gelben mischbar |
| Meersalz | |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Peperoni, rote |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), gelb oder rot |
| 250 g | Gelierzucker, braun |
| 250 ml | Essig (Weißweinessig oder Balsamico) |
| 2 TL, gestr. | Currypulver, mild oder scharf |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Zucchini putzen und grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit 40 g Salz mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das ausgetretene Wasser abgießen. Die Zucchini unter kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen bzw. schleudern.
Die Zwiebeln fein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Die Paprikaschote putzen und fein würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten mit Gelierzucker, Essig, etwas Salz, Curry und Pfeffer in einen Topf geben. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 30 - 35 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Evtl. nachwürzen, je nach Geschmack.
Sofort randvoll in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Man kann bei den Zutaten ohne Weiteres variieren. Die Mengenverhältnisse sollten aber gewahrt bleiben.
Die Zwiebeln fein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Die Paprikaschote putzen und fein würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten mit Gelierzucker, Essig, etwas Salz, Curry und Pfeffer in einen Topf geben. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 30 - 35 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Evtl. nachwürzen, je nach Geschmack.
Sofort randvoll in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Man kann bei den Zutaten ohne Weiteres variieren. Die Mengenverhältnisse sollten aber gewahrt bleiben.
Kommentare
Hallo Italialady, bisher wurden die Zucchini für unseren Geschmack nicht zu weich. Natürlich ist es auch eine Geschmacksache. Schlage vor, probiere einfach nach 15 Minuten Kochzeit einmal ab und entscheide dann, Die 30 Minuten Einweichzeit machen die Zucchini nicht so weich wie man vielleicht annimmt. Gib doch mal ein Feedback! Gruß und viel Spaß bei der Vertilgung! Maestro1
Hallo Maestro1, sag mal wird die Zucchini nicht zu weich. Denn ich könnte mir vorstellen, daß wenn sie 30 Min. in Salz lagen und dann nochmals 30 Min. gekocht werden, sie ziemliche weich sind. Das Rezept würde ich gerne ausprobieren, da die ersten Zucchinis in meinem Garten spriesen. LG Italialady