Minz - Kuchen


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frisch und lecker

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30 Min. simpel 10.06.2009



Zutaten

für
1 Tasse Öl
2 Tasse/n Zucker
3 Tasse/n Mehl
4 Ei(er)
1 Tasse Mineralwasser, sprudelnd
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
5 Stängel Pfefferminze, frisch
2 Stängel Minze, Spearmint-, frisch
2 Stängel Zitronenmelisse, frisch
5 g Pfefferminze, getrocknete oder 2 Btl.

Für den Guss:

150 ml Sirup, Zitronensirup mit Pfefferminze und Zitronenmelisse
130 g Puderzucker
1 Handvoll Gänseblümchen, zur Deko
1 Handvoll Blüten, Hornveilchen oder ander zur Deko
1 Zitrone(n), davon die Schale (Zesten)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Aus den ersten 8 Zutaten einen Selterwasserkuchenteig herstellen und die getrocknete Pfefferminze dazu geben. Ein paar Blätter von der frischen Pfefferminze, der frischen Zitronenmelisse und die Zesten mit in den Teig verarbeiten, keinen Zitronensaft dazu geben.
Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben und in die Backröhre schieben und für 45 Min. bei 200°C backen.

Den noch warmen Kuchen mit dem Guss aus dem Sirup, der fein gehackten Pfefferminze und der amerikanischen Minze, sowie dem Puderzucker unterheben und verteilen.
Dann die Blüten, wie Hornveilchen und Gänseblümchen, verteilen und noch einmal für ca. 5 Min in die Backröhre schieben.

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Palekale

Hab zwar keine Blumen drauf getan und der Kuchen war schneller verzehrt, als es der Zuckerguß auf den Kuchen geschafft hat ;) , aber spricht also nur für ÄUßERT leckeren Kuchen. Hab keine Zitrone gehabt, aber die Zitronenmelissenpflanze ordentlich abgesäbelt. Naja hätte auch gerne noch ein bisschen mehr sein können. So richtig erfrischend war es noch nicht, zum Glück war es noch nicht so heiß in meiner Dachgeschoss Wohnung hihi. Beim nächsten Mal wird es auf jeden Fall perfekt. Danek.

01.05.2020 00:20
Antworten
ladyfox

Ein sehr leckerer Kuchen mit einem sehr lockeren und fluffigen Teig der schnell zubereitet ist. Wir haben nur frische Minze bzw. Zitronenmelisse für den Teig genommen, aber beim nächsten Mal nehmen wir definitiv viel mehr davon. Den Guß haben wir aus einem Sud der Minze/ Melisse mit Puderzucker gemacht, da wir keinen Sirup da hatten. Zur Verzierung haben wir Minze genommen, da unsere Rasen so kurz gehalten wird dass keine Gänseblümchen wachsen bzw. die Hornveilchen von den Hunden gepflegt werden. Gebacken haben wir ihn auf einem kleinen Blech, trotzdem braucht er die vollen 45min zum backen. Der Kuchen ist auch am nächsten Tag noch sehr frisch.

25.04.2015 12:25
Antworten
Kräuterjule

Der Kochen soll in erster Linie anregen und Veränderungen sind immer erwünscht. VG Kräuterjule

25.04.2015 18:29
Antworten
Kräuterjule

Es soll nicht "Kochen", sondern "Kuchen" heißen.

25.04.2015 18:30
Antworten
Connyluna

ein sehr leckerer kuchen - mal was ganz anderes!! habe ihn auf vegan abgewandelt und anstatt den eiern - 3 tl sojamehl (mit 1/3 tasse wasser) genommen. die frische minze habe ich pürriert in den teig gegeben. und für den guss habe ich auch nur 1/3 der angegeben menge genommen, damit er nicht ganz so süß ist, aber das ist ja auch geschmackssache. von mir bekommt dieser kuchen die volle punktzahl!! lg conny

18.04.2015 22:50
Antworten
Baumfrau

Hallo! Ich hab die halbe Menge in der Springform gebacken - ein Blech wär hier zu viel gewesen. Die Kräuter für den Teig hab ich mit dem Sprudel zermixt - damit sich das Aroma gut im Teig verteilt. Hat prima geklappt - und geht schneller als feinhacken. =) Den wirds im Sommer, wenns heiß ist, garantiert wieder geben - weil er so erfrischend ist. Foto folgt - als Dank fürs Rezept! Sonnige Grüße vom Bäumchen.

29.04.2011 16:00
Antworten
mocky10

Wieder was gefunden, was schmeckt und die Vorräte an Minze minimiert. Habe sehr großzügig bei der Minze (Schokominte und echte arabische Minze) und Zitronenmelisse zugelangt, somit war auch nach Tagen der frische Geschmack vorhanden. Den Sirup werde ich beim nächsten Mal mit Schokoguß ersetzen. Danke für das Rezept. LG mocky10

20.09.2009 19:17
Antworten
amberger

SUUUUPERLECKER.Echt mal etwas ganz anderes.Waren alle BEGEISTERT.Dank Für das 1AAAA Rezept. Schönen Sommer wünsch dir.

04.08.2009 11:28
Antworten
webke1001

ein sehr erfrischenden, überraschendes und leckeres rezept! genau das richtige für die heißen tage. ich habe frische minze für den teig erwendet (ein üppiges bund) und bin hell auf begeistert. allerdings hab ich den fehler gemacht und als guß zitronensaft mit puderzucker verwendet weil ich den sirup nicht hatte. die säure überdeckt die frische der minze und lässt den kuchen krautig-muffig schmecken. erst ohne guß schmeckt man die frische der minze. liebe jule, vielleicht kannst du dein siruprezept hier als kommentar einstellen? das wäre für meinen nächsten minzkuchen die perfekte bereicherung. minze und melisse stehen genug im garten. viel spaß beim nachbacken, webke

08.07.2009 19:45
Antworten
Kräuterjule

Hallo webke, der Sirup steht in meinem Profil unter dem Titel, Zitronensirup mit Minze und Zitronenmelisse, z.Z an 4.Stelle. Ich nenne ihn inzwischen Erfrischungs-Sirup. VG Kräuterjule :-))

12.07.2009 17:46
Antworten