Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 3 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 3 Stunden 55 Minuten
Für den Rührteig die Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker dick schaumig schlagen.
Den Eierlikör und das Öl unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten) und den Teig hineinfüllen (Von der geringen Menge des Teiges nicht irritieren lassen, er geht noch schön auf!). Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 - 25 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den Rand von der Springform lösen und das Backpapier entfernen, auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver mit Zucker und 2 EL der Milch verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Den Pudding in eine Schüssel geben und auskühlen lassen, ab und zu umrühren.
200 g Sahne steif schlagen. Schmand unter den Pudding rühren und dann die Sahne unterheben.
Einen Tortenring um den Kuchenboden legen und die Creme auf dem Boden verteilen. Für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden und auf der Creme verteilen. Leicht andrücken. Den Tortenguss nach Packungsanleitung (mit Wasser ) zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen!
Tipps: Wer keinen Eierlikör mag, kann stattdessen Sekt verwenden. Ebenso ist eine alkoholfreie Variante mit Buttermilch, Milch oder Sahne möglich.
Das ist ein total leckerer Erdbeerkuchen, der war Ruck Zuck weg, hatte ihn für Schwiegermutters Geburtstag gemacht. Ich backe ihn jetzt immer, total cremige Vanillecrem, fluffiger Boden, genial.
Gibt es eine alternative zu dem Eierlikör? Haben kleine Kinder am Tisch sitzen und die sollten noch nichts mit Alkohol essen, möchte denen aber auch den Kuchen nicht vorenthalten müssen deswegen.
Vielen lieben Dank schon mal für eure Antworten.
Hallo Sandy,
auch ich habe diesen Kuchen nun schon mehrere Male gebacken, da er uns so gut schmeckt. Er ist einfach zuzubereiten und hat schon fast etwas von einer Torte, wenn er so auf der Kaffeetafel steht. Geschmacklich und optisch ein Genuss.
LG Petra
Hi Sandy!
Der Kuchen ist klasse. Vor allem auch relativ einfach zu backen.
Besonders gespannt war ich auf den Eierlikörboden, da ich Eierlikör-Kuchen liebe.
Meiner Meinung nach wurde die Eierlikör-Note zu sehr vom Vanillezucker im Teig überdeckt.
Den Vanillezucker werde ich daher beim nächsten Mal mit unter die Schmand-Pudding-Sahne geben, da fehlte noch so ein Hauch an Vanille.
Ansonsten wirklich toll. Und optisch eine Augenweide ;-)
Foto folgt....
LG
Karin
Hallo Sandy07,
vor einiger Zeit hattest Du das Rezept schon veröffentlicht,
so das ich es schon probieren konnte.
Die Sahne habe ich durch Rama Cremefine zum schlagen getauscht.
Das Rezept kommt sehr gut an und ist im Backbuch aufgenommen.
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
Kommentare
Habt ihr den Pudding komplett erkalten lassen bevor ihr den Schmand zugebt? Ich würde den Pudding nämlich gerne schon am Vorabend kochen.
Das ist ein total leckerer Erdbeerkuchen, der war Ruck Zuck weg, hatte ihn für Schwiegermutters Geburtstag gemacht. Ich backe ihn jetzt immer, total cremige Vanillecrem, fluffiger Boden, genial.
Ein bewährtes Rezept. Schon x-mal gebacken und immer wieder gelingsicher und oberlecker. DANKE!
Alternativ zum Eierlikör nehme ich oft Vanillesauce
Gibt es eine alternative zu dem Eierlikör? Haben kleine Kinder am Tisch sitzen und die sollten noch nichts mit Alkohol essen, möchte denen aber auch den Kuchen nicht vorenthalten müssen deswegen. Vielen lieben Dank schon mal für eure Antworten.
Hallo Sandy, auch ich habe diesen Kuchen nun schon mehrere Male gebacken, da er uns so gut schmeckt. Er ist einfach zuzubereiten und hat schon fast etwas von einer Torte, wenn er so auf der Kaffeetafel steht. Geschmacklich und optisch ein Genuss. LG Petra
Hallo Sandy, ein leckeres Rezept, habe ich schon mehrmals gemacht und kommt immer gut an. LG Biggi
Hi Sandy! Der Kuchen ist klasse. Vor allem auch relativ einfach zu backen. Besonders gespannt war ich auf den Eierlikörboden, da ich Eierlikör-Kuchen liebe. Meiner Meinung nach wurde die Eierlikör-Note zu sehr vom Vanillezucker im Teig überdeckt. Den Vanillezucker werde ich daher beim nächsten Mal mit unter die Schmand-Pudding-Sahne geben, da fehlte noch so ein Hauch an Vanille. Ansonsten wirklich toll. Und optisch eine Augenweide ;-) Foto folgt.... LG Karin
Hallo Sandy07, vor einiger Zeit hattest Du das Rezept schon veröffentlicht, so das ich es schon probieren konnte. Die Sahne habe ich durch Rama Cremefine zum schlagen getauscht. Das Rezept kommt sehr gut an und ist im Backbuch aufgenommen. Danke schön! Liebe Grüße Silvia
Hi, Bio-Sahne wäre Topqualität, Rama Cremefine ist eher Chemie. Gruss egome