Zutaten
für| 1 kg | Rehfleisch |
| etwas | Öl, zum Braten |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 150 g | Zwiebel(n), fein geschnittene |
| 100 g | Wurzelwerk, ( Karotten Sellerie) fein geschnitten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 ¼ dl | Rotwein |
| ½ Liter | Wildsauce oder Rinderbouillon |
| 200 g | Pfifferlinge, oder Champignons, in Scheiben geschnitten |
| etwas | Marmelade, Preiselbeer- |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 1 dl | Sahne |
Zubereitung
Den Braten würzen, mit Salz und Pfeffer im heißen Öl rundum anbraten. Den Braten aus der Pfanne nehmen, etwas Öl nachgießen und die Zwiebeln in der Pfanne leicht anrösten. Wurzelgemüse zugeben und auch etwas anrösten. Tomatenmark beigeben und gut durchrösteten, aber nicht bei höchster Hitze. Bevor der Bodensatz anbrennt, immer wieder etwas Rotwein dazu gießen (ablöschen) und solange rösten, bis eine dunkle Farbe entsteht.
Mit der Sauce aufgießen und kurz durchkochen lassen. Etwas würzen mit Salz und Pfeffer.
Den Braten beigeben und im Backofen zugedeckt bei 120 Grad ca. zweieinhalb Stunden langsam schmoren.
Den Braten aufschneiden und die Sauce mit etwas Sahne verfeinern.
Pilze in Butter andünsten, Petersilie beigeben als Dekor für den Teller. Mit etwas Preiselbeermarmelade dekorieren.
Als Beilage passen breite Nudeln, die Pilze können auch über die Nudeln gegeben werden.
Mit der Sauce aufgießen und kurz durchkochen lassen. Etwas würzen mit Salz und Pfeffer.
Den Braten beigeben und im Backofen zugedeckt bei 120 Grad ca. zweieinhalb Stunden langsam schmoren.
Den Braten aufschneiden und die Sauce mit etwas Sahne verfeinern.
Pilze in Butter andünsten, Petersilie beigeben als Dekor für den Teller. Mit etwas Preiselbeermarmelade dekorieren.
Als Beilage passen breite Nudeln, die Pilze können auch über die Nudeln gegeben werden.
Kommentare
Kann man den Rehbraten auch einen Tag vorher machen
p.s. Die Soße haben wir passiert.
Hallo, das Gericht ist einfach und lecker. Wir haben das Rehfleisch (450g) bei 120°C für 90 min im Backofen garen lassen. Den Deckel wurde nach 15 min drauf gelegt. Dazu gab es Semmelknödel bzw. Knödel Halb und Halb und einen Eisbergsalat. Danke Gabipeter
Hallo Tryumph800, sehr lecker. Ich hatte Rehrücken, 90 Minuten bei 180° Umluft. Das Wurzelwerk hab ich durch TK- Suppengemüse ersetzt. Die selbstgesuchten Pilze hab ich mit in die Sauce gegeben. Danke fürs schöne Rezept sagt der viechdoc