Ochsenbeinsuppe
Rindfleischsuppe mit Gemüse, Kartoffeln und Nudeln
Zutaten
für| 1 dicke | Beinscheibe(n) vom Rind |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| ¼ | Blumenkohl |
| ¼ | Sellerie |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Zwiebel(n), gelbe |
| 1 große | Zwiebel(n), rote |
| 7 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Kartoffel(n) (auch gerne vom Vortag) |
| 250 g | Nudeln, (kleine Hörnchennudeln) |
| 1 ½ Liter | Wasser mit gekörnter Brühe |
| Paprikapulver | |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Gemüse sehr klein schneiden. Die Zwiebeln nicht im Mixer zerkleinern, sondern von Hand klein schneiden.Knoblauch auch nur schneiden, nicht quetschen.
Das Ochsenbein rundherum tief einschneiden, bis an den Knochen durchschneiden, so dass möglichst viel Fleisch in Kontakt mit der Brühe kommt.
Gemüse und Bein in kaltem Wasser aufsetzen, die Brühe in einem Glas kochendem Wasser anrühren und dazu geben. Langsam zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde zugedeckt vor sich hin köcheln lassen. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Paprika und Thymian dazu geben und weiter köcheln lassen.
Die Kartoffeln klein würfeln. Nimmst Du rohe Kartoffeln, dann können die nach ca. 1 ¼ Stunden rein, gegarte Pellkartoffeln erst ca. 10 Minuten vor Schluss.
Nach ca. 1 ½ Stunden sollte das Fleisch gar sein und sich vom Knochen lösen lassen. Heraus nehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder dazu geben. Den Knochen auch wieder in die Suppe geben.
Ist das Fleisch richtig weich, können die Nudeln dazu (evtl. Wasser nachgießen und nochmal abschmecken, die Kartoffeln und die Nudeln "fressen" Würze)
Wenn die Nudeln gar sind, die Suppe servieren.
Das Ochsenbein rundherum tief einschneiden, bis an den Knochen durchschneiden, so dass möglichst viel Fleisch in Kontakt mit der Brühe kommt.
Gemüse und Bein in kaltem Wasser aufsetzen, die Brühe in einem Glas kochendem Wasser anrühren und dazu geben. Langsam zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde zugedeckt vor sich hin köcheln lassen. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Paprika und Thymian dazu geben und weiter köcheln lassen.
Die Kartoffeln klein würfeln. Nimmst Du rohe Kartoffeln, dann können die nach ca. 1 ¼ Stunden rein, gegarte Pellkartoffeln erst ca. 10 Minuten vor Schluss.
Nach ca. 1 ½ Stunden sollte das Fleisch gar sein und sich vom Knochen lösen lassen. Heraus nehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder dazu geben. Den Knochen auch wieder in die Suppe geben.
Ist das Fleisch richtig weich, können die Nudeln dazu (evtl. Wasser nachgießen und nochmal abschmecken, die Kartoffeln und die Nudeln "fressen" Würze)
Wenn die Nudeln gar sind, die Suppe servieren.
Kommentare
Meine Suppe war ohne Nudeln- dafür mit mehr Gemüse und Fleisch. Gruß movostu