Buchteln


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lecker mit Vanillesoße

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30 Min. normal 08.06.2009 3858 kcal



Zutaten

für
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
150 ml Milch
80 g Butter
2 große Ei(er)
1 TL, gestr. Salz
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
Mehl, für die Arbeitsfläche
100 g Butter, flüssig
1 Eigelb

Nährwerte pro Portion

kcal
3858
Eiweiß
93,07 g
Fett
179,86 g
Kohlenhydr.
458,19 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit wenig Zucker bestreuen und mit etwas warmer Milch auflösen. Etwas Mehl darüber schütten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und den Eiern kurz durchrühren.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben und den Teig kräftig durchschlagen und noch mal 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten. Dann Stränge rollen, Stücke abschneiden und zu Kugeln von ca. 25 mm Durchmesser formen.
Butter in einem Topf schmelzen. Kugeln hinein setzen und in der Butter drehen. Teigkugeln nicht zu dicht (sie gehen noch auf) in eine Springform oder Kasserole setzen und restliche Butter darüber gießen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche der Buchteln vorsichtig damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Dazu passt eine heiße Vanillesoße, in die man die zerrissenen Buchteln noch heiß einbrockt.

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Kommentare

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MonicaS

Einfach Spitze! Der Hefeteig ist total locker! Dafür kann man nur 5 Sterne geben!

04.06.2020 13:07
Antworten
hdkern

Danke

05.06.2020 06:30
Antworten
mc_stroh

👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

06.08.2019 15:46
Antworten
FeeValentina

Super lecker, wirklich gutes und leicht verständliches Rezept. Von mir 5 Sterne

20.06.2019 18:24
Antworten
hdkern

D a n k e

07.04.2019 10:26
Antworten
Kochfan67

hach, was sind die Buchteln lecker. Nachdem ich jahrelang mit Hefeteig auf Kriegsfuss stand sind sie heute perfekt gelungen. Die einen Hälfte gefüllt die andere Hälfte natur, da meine Kinder nicht so die Marmeladefans sind. Gibt es demnächst wieder. Übrigens essen wir dazu immer Kartoffelsuppe, ja, ja das geht und ist wirklich eine tolle Ergänzung. den Rest gibts zum Frühstück.....

17.03.2011 21:03
Antworten
hdkern

Hallo Kochfan, es freut mich, dass sie Euch genau so gut schmecken wie uns. LG Dieter

17.03.2011 21:13
Antworten
holoubekmaru

Meine Mutter hat in die Vanillesosse mit Rum ein bischen verfeinert was auch sehr gut geschmeck hat.

09.10.2010 20:12
Antworten
jessie255

Ich schließe mich Uta an...ich habe diese Dinger geliebt. Gabs seit Ewigkeiten nicht mehr, deshalb sollte ich die mal selbst machen und gucken, wie es wird. Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept. Viele Grüße.

17.06.2010 15:54
Antworten
amer81

Hallo, ja wie habe ich diese Dinger als Kind geliebt, wenn meine Mutter sie gemacht hat. Da meine Mutter seit vielen Jahren verstorben ist, konnte ich sie nie nach diesem Rezept fragen und was muß ich sagen hier ist es. Ich fand mich in meiner Kinderzeit zurück und auch meine Kinder fanden sie sehr lecker und deshalb werden sie ab jetzt, öfters mal geben. Danke nochmals für das leckere Rezept deswegen von mir volle Sterne. Ganz lieben Gruß Uta

15.04.2010 13:40
Antworten