Spinat-Mangold-Topinambur-Strudel


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Spinatstrudel mit dem gewissen Extra

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20 Min. normal 08.06.2009



Zutaten

für
500 g Spinat, am besten frisch, oder TK
1 Kopf Mangold
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
n. B. Feta-Käse oder Parmesan
250 g Quark (Topfen)
Salz und Pfeffer
n. B. Kräutersalz
500 g Topinambur oder auch Kartoffeln
1 Pkt. Blätterteig oder Strudelteig
1 Ei(er)
Fett zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Topinambur oder Kartoffeln dämpfen, schälen und pressen bzw. sehr klein würfeln. Mit dem Topfen vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack auch mit Kräutersalz. Die Zwiebel würfeln und anschwitzen, den Knoblauch kurz mitrösten. Spinat und Mangold waschen, von den Stielen entfernen und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit andünsten.

Ofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Topfenmasse und den Spinat grob vermengen. Nach Geschmack Feta-Käse würfeln und zur Masse mischen oder etwas Parmesan. Noch etwas salzen sowie pfeffern und auf dem ausgerollten Blätterteig oder Strudelteig verteilen. Den Strudel zusammenrollen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Ins vorgeheizte Backrohr schieben und etwa 45 min backen.

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Kommentare

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mmbeier

Wir mögen den Strudel sehr gerne, allerdings mit Variation. Wir nehmen nur Spinat und lassen auch den Topfen weg, weil mir das einfach zu viel Gematsche und zu wenig Geschmack war. Dafür kommen bei uns noch Pinienkerne dazu. Da wir es kalt zusammen mischen haben wir zuletzt einfach eine große Menge gemacht und die Füllung eingefroren so dass man sich den Strudel auch ganz schnell nebenbei machen kann

03.05.2020 17:01
Antworten
Parmigiana

Mangold. Lecker, Danke fürs Rezept! parmigiana

10.11.2018 22:32
Antworten
Parmigiana

Hallo, habe ca. die Hälfte der Masse an Spinat und Topinambur für ein Paket Strudelteig genommen und bunten Mangold , dafür hatte ich recht viel bunten Mang8l

10.11.2018 22:31
Antworten
sV7g

stimmt! guter hinweis, danke :)

01.04.2012 08:50
Antworten
bond1cht

Wollte erst nochmal sagen, dass ich den Strudel wirklich super finde, vor allem weil Topinambur so erstaunlich gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Zur Zubereitung: Die "feuchte Masse" reichte bei mir dicke für zwei (gekaufte) Blätterteiglagen. Das heißt, der Tip, den Strudel auf dem Backblech zu rollen, kann nur beim ersten Exemplar funktionieren. Wollte das nur anmerken, damit andere sich drauf einstellen können. Bon appetit.

31.03.2012 17:04
Antworten
sV7g

ich hatte damit nie ein Problem, allerdings verwende ich Blätterteig ohnehin nur gekauft, also gebe ich die Masse auf dem Backblech auf den Teig, dasselbe gilt für den Strudel. dann passiert da nix. Natürlich ist die Masse sehr feucht. Das macht sie ja so schmackhaft :) also den TEIG GUT VERSCHLIESSEN! dann gibts keine Probleme.

31.03.2012 16:40
Antworten
bond1cht

Problem: "ins vorgeheizte Backrohr schieben" geht relativ schlecht, wenn die Spinat-Quark-Masse den Teig sofort durchweicht und die Teigrolle sowieso nur mit Tricks aufs Backblech (das man vorher mit Alufolie/Backpapier abdecken und/oder einölen sollte!!!) zu befördern ist. Vielleicht hilft es ja, wenn man kleinere Röllchen backt. Ansonsten: lecker!

30.03.2012 19:59
Antworten