Pouletbrust, geschnetzelt an Currysauce

hi... Tantal Google kennt Ceylon Curry als Gewürz auch nicht und in GB ist es eine Art scharfes Prökölt, das meinst du sicher nicht. Kannst du sagen, was in welchem Verhältnis in den Curry - Pulvern drin sein soll? Und was ist der Grund, dass man nicht nur Creme Fine oder nur Sahne nehmen soll? Das eine kann doch das andere substituieren. Danke für die Info....VG ad

Hi mme49 Getreu gemäss Vorschlag von dir, auch die anderen Rezepte anzuschauen, habe ich mich entschlossen deine geschnetzelte Pouletbrust an Currysauce auszuprobieren. Die Zeit wurde sehr knapp (wir hatten den ganzen Tag keinen Strom), um 7 Uhr habe ich die Notstromgruppe angeworfen weil die Kühlschränke kritisch wurden (die 2 Pulet waren im Kühlschrank und mussten daher verarbeitet werden) Noch schnell ins Internet und bei dir suchen. Das mit dem Curry war o k, aber was die Europäer unter Curry verstehen ist in Sri Lanka ganz was anderes, nämlich verschiedene Zutaten zum ungewürzt gekochten lokalen Reis (nichts für mich). Zum Glück hatte ich noch Madras Curry Pulver aus der Schweiz. Hier gibt es hunderte von Curry Pulver-Mischungen, geröstet oder ungeröstet. Sog. Ceylon Curry gibt es sicher nicht und auch nicht Bengalischen Curry im ehemaligen Bengalen. Ich war vor langem in Chennai (Madras) und habe Madras-Curry kaufen wollen. Das gäbe es nicht, und der Shop-Eigner zeigte mir Regale von verschiedenen Curry Pulver Mischungen. Seither mische ich mir mein Pulver selber! Aber ich verstand, was du gemeint hast! In der Schweiz habe ich vor 25 Jahren auch gemeint es gäbe klassische Currysorten, eben das, was die Engländer in ihrem Nebelland standardisiert haben. Dabei, das weiss fast niemand, haben die Engländer während der Kolonialzeit, die scharfen Gewürze und ihre Mischungen in die asiatischen Kolonialstaaten gebracht, wurden erst dann dort zum Allgemeingut. Sie wurden nach Ende der „Unterdrückungszeit“, vor Ende der Fünfzigern im letzen Jahrhundert, zwanglos, und je nach Region, weiter entwickelt. Es gibt kaum ein typisches Currypulver in Asien, nur Tendenzen in der „Hotness“ und der regionalen Zusammensetzung. Ich mische mein Pulver selber oder suche mir unter Hunderten aus, was mir gefällt. Aber ich habe als Schweizer gut verstanden, wie deine Currymischung sein sollte! Jedenfalls, das Gericht wurde super und meine Tochter hat dazu Risoni gekocht, weil meine Frau um 8 Uhr unbedingt essen wollte (wegen des TV-Programms). Es wurde dann halb 9. Cremefine kenne ich nicht, brauche auch keine solchen Industrieprodukte, gibt es ja sowieso nicht hier. Habe einfachen fettarmen Sauerrahm verwendet vom „mise en place“ (selber leicht herstellbar, bin ja pensioniert) mit etwas Süssrahm und die Bouillon mache ich selber aus Hühnerkarkassen und deren Füssen. Die Idee mit dem Ingwer ist gut, ist ohnehin in den meisten Currymischungen vorhanden, aber ein bisschen mehr schadet nicht, ebenso paar Knoblauchzinken aus der Presse. Mir hat es sehr geschmeckt meine Frau hat noch einen Teelöffel Chilipulver auf ihren Teller gestreut. Es sei ihr zu „milchig“! Ich hätte es wissen müssen und Kokosmilch verwenden sollen. Ich bin leider kein Freund von Kokosprodukten. Meine Tochter sagte es sei „delicious“ und nimmt morgen die Reste mit in die Schule und will sie mit ihren Klassenkameraden teilen! Sie sagt: Bitte fünf Punkte. Ich würde auch soviel geben, aber eigentlich gehört wirklich Kokosmilch dazu, meine Frau hat recht (leider immer)! Also gibt es vier! Mit vielen lieben Grüssen Geri (gel)