Fischsuppe mit Wurzelgemüse
simpel, leicht, lecker und variabel
Zutaten
für| 1 Bund | Wurzelwerk oder Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 400 ml | Fischfond, Fischbrühe oder Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Dill |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Körner | Piment |
| 3 | Wacholderbeere(n) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 400 g | Fischfilet(s) |
| etwas | Zitronensaft |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
Zubereitung
Zuerst das Wurzelwerk putzen. Möhren und Sellerie in feine Stifte schneiden und den Porree in feine Ringe oder Streifen. Die Zwiebel putzen und würfeln. Zwiebelwürfel im Öl goldgelb anschwitzen. Dann die Gemüsestifte zugeben, kurz durchschwitzen und alles mit der Brühe ablöschen.
Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Dillstiele mit den Gewürzen zugeben und alles abgedeckt etwa 20 min sanft köcheln lassen. Dabei nach den ersten etwa 5 - 7 min den Porree zugeben.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft säuern. Dann Weißwein und Fisch zur Suppe geben. Bei geringer Hitze etwa 5 min gar ziehen lassen. Die Suppe mit den Dillspitzen bestreut servieren.
Anmerkungen:
Anstelle von Wurzelwerk können auch 1 - 2 Möhren, 1 Stange Porree und ein Stück Sellerieknolle verwendet werden.
Die Gewürze sind in Auswahl und Menge nur eine erste Orientierung - und können selbstverständlich nach Wunsch und Geschmack angepasst werden.
Als Fischfilet nehme ich meist die kleinen Reststücke aus den TK-Packungen (aufgetaut!) - oder ein paar gemischte Stücke vom Fischhändler. Es eignen sich vor allem eher festere Sorten wie Lachs, Kabeljau/Dorsch, Seelachs oder so - aber ich habe auch schon Pangasius, Rotbarsch usw. verwendet.
Wir essen diese Suppe gern als Abendessen - mein Partner mit einer Scheibe Brot dazu, mir reicht die Suppe völlig.
Die Mengenangaben lassen sich auch gut für größere Runden hochrechnen. Als Gemüse kann man dann z. B. auch noch Kohlrabi, Erbsen oder Blumenkohl verwenden. Und wer mag, kann auch noch ein paar Garnelen mit dem Fisch zur Suppe geben und gar ziehen lassen.
Ich persönlich nehme dann als Richtlinie etwa 150 - 200 g Gemüse sowie etwa 150 - 200 g Fisch pro Person (jeweils essfertig gewogen).
Auch Knobibaguette passt gut zur Suppe.
Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Dillstiele mit den Gewürzen zugeben und alles abgedeckt etwa 20 min sanft köcheln lassen. Dabei nach den ersten etwa 5 - 7 min den Porree zugeben.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft säuern. Dann Weißwein und Fisch zur Suppe geben. Bei geringer Hitze etwa 5 min gar ziehen lassen. Die Suppe mit den Dillspitzen bestreut servieren.
Anmerkungen:
Anstelle von Wurzelwerk können auch 1 - 2 Möhren, 1 Stange Porree und ein Stück Sellerieknolle verwendet werden.
Die Gewürze sind in Auswahl und Menge nur eine erste Orientierung - und können selbstverständlich nach Wunsch und Geschmack angepasst werden.
Als Fischfilet nehme ich meist die kleinen Reststücke aus den TK-Packungen (aufgetaut!) - oder ein paar gemischte Stücke vom Fischhändler. Es eignen sich vor allem eher festere Sorten wie Lachs, Kabeljau/Dorsch, Seelachs oder so - aber ich habe auch schon Pangasius, Rotbarsch usw. verwendet.
Wir essen diese Suppe gern als Abendessen - mein Partner mit einer Scheibe Brot dazu, mir reicht die Suppe völlig.
Die Mengenangaben lassen sich auch gut für größere Runden hochrechnen. Als Gemüse kann man dann z. B. auch noch Kohlrabi, Erbsen oder Blumenkohl verwenden. Und wer mag, kann auch noch ein paar Garnelen mit dem Fisch zur Suppe geben und gar ziehen lassen.
Ich persönlich nehme dann als Richtlinie etwa 150 - 200 g Gemüse sowie etwa 150 - 200 g Fisch pro Person (jeweils essfertig gewogen).
Auch Knobibaguette passt gut zur Suppe.
Kommentare
Ich bin begeistert! Volle Punktzahl
Ganz klasse Rezept! Das wird es öfter geben!
Die Suppe war superlecker. Ich hatte noch Muchelsud eingefroren, den habe ich als Grundlagenbrühe genommen. Noch etwas frisches Wurzelgemüse dazugegeben, Fischfilts und einige TK-Muscheln und Garnelenschwänze. Wie gesagt, war superlecker 5 Sterne von mir.
Ich kann mich nur anschließen, ein vorzügliches Rezept!! Der Geschmack ist einzigartig!! Ist jetzt fest ins Repertoire aufgenommen 😋😋😋
Unfassbar lecker! Wir haben diese Fischsuppe schon 3 mal gekocht und immer waren alle begeistert! Der Geschmack steht in keinem Verhältnich zum geringen Zeitaufwand. Schmeckt wie im Sterne-Lokal! Eine echte Perle unter den Rezepten hier!
Ich habe die Suppe gestern Abend gekocht. Als Fischeinlage hatte ich Seehechtfilet und Garnelen. Die Suppe war sehr lecker und da ich die doppelte Menge zubereitet habe, gibt es sie heute Abend gleich noch einmal.
Einfach rundes Rezept. Auch der Tipp mit den Garnelen ist einfach nur genial.-))) Herzlichen Dank!!! Liebe Grüße
Echt lecker! Ich habe das Süppchen heute (ohne Abwandlung) zum Abendbrot gekocht und es hat sogar meiner besseren Hälfte geschmeckt, obwohl er weder Fisch- noch Suppenfan ist!!! Das mag was heißen!! ;-) Danke! LG culinaryfairy
5 Sternchen- ich schmecke diese Suppe schon :) Ja Petersilienwurzel ist klasse und ich mag noch einen Hauch Knobi.
Sehr gut! So mache ich meine Fischsuppe auch immer. Geht schnell, schmeckt sehr fein und braucht relativ wenig Aufwand. Ein absolutes Muss bei Fischsuppe ist für mich auch die Petersilienwurzel.