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Gekochte Zwiebel - Mettwurst im Glas
Zwiebelmett oder gekochte Mettwurst
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Zutaten
| 5 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 1/2 kg | Mett, Thüringer oder Schweinehack |
| 1 EL | Pökelsalz, ersatzweise Speisesalz |
| Pfeffer, frisch grob gemahlener |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die oben genannten Zutaten gut miteinander vermengen und in gründlich vorbereitete kleine (250ml) Einmachgläser mit Twist- off Deckeln füllen, dabei etwa 1 cm unter dem Rand bleiben. Der Rand der Gläser muss dabei sauber bleiben. Die Gläser verschließen.
Ein tiefes Backblech ca. 1-2cm hoch mit Wasser füllen und die Gläser auf das Backblech in das Wasser stellen, dabei sollen sich die Gläser nicht berühren. Ein sauberes, aber nasses Tuch über die Gläser legen und das Blech in den vorgeheizten Backofen / unterste Schiene schieben.
Die Einkochzeit beträgt 1,5 Stunden bei E: 180°C Ober und Unterhitze, H: 160°C, G: Stufe 3
Das angegebene Pökelsalz kann durch normales Speisesalz ersetzt werde, allerdings bleibt die Wurst dann nicht so rosa, was dem Geschmack aber nicht schadet.
Ein tiefes Backblech ca. 1-2cm hoch mit Wasser füllen und die Gläser auf das Backblech in das Wasser stellen, dabei sollen sich die Gläser nicht berühren. Ein sauberes, aber nasses Tuch über die Gläser legen und das Blech in den vorgeheizten Backofen / unterste Schiene schieben.
Die Einkochzeit beträgt 1,5 Stunden bei E: 180°C Ober und Unterhitze, H: 160°C, G: Stufe 3
Das angegebene Pökelsalz kann durch normales Speisesalz ersetzt werde, allerdings bleibt die Wurst dann nicht so rosa, was dem Geschmack aber nicht schadet.
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Kommentare
Ich würde das gerne nachmachen. Wie lange halten sich denn die Gläser? 3-6 Monate müssten es doch auf jeden Fall sein, oder?
Hej - worin liegt denn der Unterschied, wenn ich statt Pökelsalz normales Salz verwende? Ich vermute dass das Mett mit Pökelsalz schön rötlich bleibt während es mit normalem Salz eher grau werden dürfte. Liege ich da richtig oder gibt es noch andere Unterschiede?
Gruß Bernd
Gruß Bernd
Hallo Ostseefee,
ist da nicht ein enormer Geschmacksunterschied je nachdem ob ich Thüringer Mett oder Schweinemett nehme? Thüringer Mett ist doch bereits gewürzt, Schweinehack völlig ohne Gewürze. Wie machst Du es?
lg wattwurm
ist da nicht ein enormer Geschmacksunterschied je nachdem ob ich Thüringer Mett oder Schweinemett nehme? Thüringer Mett ist doch bereits gewürzt, Schweinehack völlig ohne Gewürze. Wie machst Du es?
lg wattwurm
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
genau Wattwurm, diese Frage habe ich mir auch gestellt. Deshalb habe ich mein Schweinemett noch mit normalen Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch und Paprika nachgewürzt. Dann habe ich eine geschmacksprobe gemacht, heißt, ich habe ein wenig von der Masse ohne Pökelsalz wie ein keines Hackbällchen gebraten und Probiert, war lecker und ab damit in die Gläser.
Dann habe ich alles so gemacht wie im Rezept beschrieben. Blöd war leider, das es keine Streichmasse wurde sondern eher ein Fleischkloß im Glas im eigenen Saft. Schade um die Arbeit. Hätte ich das gewußt, ich hätte Kapern reingetan, dann hätte ich wenigstens eingemachte Königsberger Klopse.
Und jetzt mach ich mich auf die Suche nach einem Rezept für streichfähiges Zwiebelmett.
Viele Grüße vom
Kaffeeluder
genau Wattwurm, diese Frage habe ich mir auch gestellt. Deshalb habe ich mein Schweinemett noch mit normalen Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch und Paprika nachgewürzt. Dann habe ich eine geschmacksprobe gemacht, heißt, ich habe ein wenig von der Masse ohne Pökelsalz wie ein keines Hackbällchen gebraten und Probiert, war lecker und ab damit in die Gläser.
Dann habe ich alles so gemacht wie im Rezept beschrieben. Blöd war leider, das es keine Streichmasse wurde sondern eher ein Fleischkloß im Glas im eigenen Saft. Schade um die Arbeit. Hätte ich das gewußt, ich hätte Kapern reingetan, dann hätte ich wenigstens eingemachte Königsberger Klopse.
Und jetzt mach ich mich auf die Suche nach einem Rezept für streichfähiges Zwiebelmett.
Viele Grüße vom
Kaffeeluder
Hi Kaffeeluder,
hast Du ein Rezept für eine streichfähige Zwiebelmettwurst im Glas gefunden? Wenn ja, könnte ich dieses bitte auch bekommwn? Hab leider noch nichts gefunden. Vielen Dank.
mfg
Lord Lincoln( Dieter)
hast Du ein Rezept für eine streichfähige Zwiebelmettwurst im Glas gefunden? Wenn ja, könnte ich dieses bitte auch bekommwn? Hab leider noch nichts gefunden. Vielen Dank.
mfg
Lord Lincoln( Dieter)
Hallo, ein perfektes super einfaches schmackhaftes Rezept. Ich habe Gekochte Zwiebemettwurst bisher immer mit ganz viel Chemie drin gekauft. Jetzt habe ich sie selbst gemacht und sie ist ohne Chemie und äußerst schmackhaft. Beim nächsten Mal werde ich noch etwas Muskatnuss dazu geben. Für alle die sie nachkochen möchten - sie ist nicht streichfähig sondern man muss dünne Scheiben schneiden, aber die gekaufte kann man auch nicht streichen. Danke für das geniale Rezept. Die Familie wird u. a. damit zu Weihnachten beschenkt.
LG Ines
LG Ines
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Fortsetzung...
Gekocht habe ich die Wurst im Dampfgarer, 90 Minuten bei 100 Grad Celsius. Dort habe ich auch die Gläser keimfrei gemacht. Auch roh aufs Brot schmeckt die Wurst super! Gekocht auch toll. Es hatte sich Flüssigkeit gebildet die dann beim Abkühlen zu Sülze wurde. Danke für das tolle Rezept! Vielen Dank. Chris
Gekocht habe ich die Wurst im Dampfgarer, 90 Minuten bei 100 Grad Celsius. Dort habe ich auch die Gläser keimfrei gemacht. Auch roh aufs Brot schmeckt die Wurst super! Gekocht auch toll. Es hatte sich Flüssigkeit gebildet die dann beim Abkühlen zu Sülze wurde. Danke für das tolle Rezept! Vielen Dank. Chris
Hallo! Möchte das Rezept heute gerne ausprobieren. Wie lange hält sich denn die Wurst?
Die Frage hab ich mir auch gerade gestellt und mal nachgeschaut. Hier auf der Seite gibt es ein Rezept das fast identisch mit dem hier ist. "Mettwurst in Gläsern nach Uromas Art", da steht was von "mindestens 6 Monaten". Ich nehme an, dabei sollten die Gläser kühl stehen.
Ich koche die Gläser bei 100 Grad 120 Minuten ein. ist dann ewig haltbar. Zeit beginnt zu laufen wenn die Flüssigkeit kocht.
. . kleinere Mengen (ca. 3/4- 1Kg) in Gläsern gehen auch gut im Dampfdrucktopf.
etwa 30- 40 Min Garzeit.
etwa 30- 40 Min Garzeit.
wegen der Haltbarkeit: wenn etwas Eingemachtes nach 4 Monaten noch nicht schlecht ist,
passiert auch in den folgenden 10 Jahren nicht viel.
Fett kann natürlich anfangen ranzig zu schmecken und Vitamine und Farbe können leiden.
passiert auch in den folgenden 10 Jahren nicht viel.
Fett kann natürlich anfangen ranzig zu schmecken und Vitamine und Farbe können leiden.
LoisLane-Kent
04.06.2009 13:28 Uhr