Möhren - Suppe mit Apfel, Ingwer und Zimt
Leichte, fruchtige Sommersuppe, auch eisgekühlt ein Genuss
Zutaten
für| 1 kg | Möhre(n) |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 1 großer | Apfel, z.B. Boskop |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL, gestr. | Ingwerpulver, wahlweise auch frischer Ingwer |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL, gestr. | Zimtpulver |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| ½ | Limette(n), davon den Saft |
| 1 Becher | Joghurt |
| Kürbiskernöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Möhren, die Kartoffeln und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles mit dem Ingwer, dem Zimt und dem Paprikapulver in einen Schnellkochtopf geben und mit der Gemüsebrühe übergießen.
Den Schnellkochtopf verschließen und die Suppe 5 Minuten auf der höchsten Stufe (2 Ringe, 3 Ringe, je nach Schnellkochtopfmodell) kochen lassen. Danach den Schnellkochtopf unter kaltes, fließendes Wasser halten, um den Druck abzulassen.
Die Suppe teilweise oder ganz mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und jeden Teller mit einem Klecks Joghurt und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren und servieren.
Den Schnellkochtopf verschließen und die Suppe 5 Minuten auf der höchsten Stufe (2 Ringe, 3 Ringe, je nach Schnellkochtopfmodell) kochen lassen. Danach den Schnellkochtopf unter kaltes, fließendes Wasser halten, um den Druck abzulassen.
Die Suppe teilweise oder ganz mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und jeden Teller mit einem Klecks Joghurt und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren und servieren.
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