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Rapssuppe

mit Spargelwasser

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60 Min. normal 27.05.2009



Zutaten

für
2 Handvoll Blüten vom Raps, frische, aufgeblühte
2 große Blätter vom Raps
4 m.-große Kartoffel(n)
1 kleine Möhre(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Schuss süße Sahne
⅛ Liter Sud vom Spargelkochen
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
50 g Butter, erstzweise Öl

Für die Dekoration:

1 Paar Kerbelblättchen
1 Schuss Kürbiskernöl
1 Paar Blüten vom Raps
Spargel (Reste)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Das Spargelwasser und ein paar Spargelstückchen sind Reste vom Vortag.

Die Rapsblüten abknipsen, die Zwiebel in Ringe oder Stücke schneiden und ebenfalls die kleine Möhre schälen und klein schneiden. Diese drei Sachen in der Butter anschwenken und leicht anbraten. Die Blüten zum Schluss, damit sie nicht zu sehr zerfallen und braun werden. Deshalb erst zum Schluss dazu geben.

Im Spargelwasser die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln weich kochen. Ein wenig Gemüsebrühpaste oder Gemüsefond dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln weich kochen, die Rapsblüten mit der angebratenen Möhre und der Zwiebel dazugeben und ca. 5-10 Min. noch einmal mitkochen. Dann mit dem Pürierstab alles durchpürieren und zum Schuss süße Sahne dazu geben und verrühren. Kurz aufwallen lassen und auf dem Teller anrichten.

Dekoriert wird mit Rapsblüten und zerkleinerten Rapsblüten, ebenfalls mit dem Kürbiskernöl. Ich habe noch zusätzlich Kerbel klein gemacht und darüber gestreut und Spargelstücke in die Suppe getan.
Das Kürbiskernöl, der Kerbel und die Spargelstückchen können weggelassen werden.

Wer will, kann auch bei dieser Suppe die Kartoffeln weglassen und statt mit Spargelwasser nur mit Gemüse- oder Fleischbrühe kochen. Das bleibt jedem selbst überlassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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evarainbow

Raps und anderes Gemüse etc. selbst anbauen oder kaufen. Auf dem Feld pflücken/ernten ohne Erlaubnis ist Mundraub.

29.06.2019 19:26
Antworten
Minjana

Liebe Kräuterjule, nimmst du den Raps von den Feldern hier in Deutschland? Ich habe bedenken dass der sehr mit Pestiziden gespritzt ist. Oder kann ich ihn bedenkenlos pflücken?

19.02.2016 13:29
Antworten
Fiammi

Hallo Kräuterjule, kenne Raps eigentlich nur mit Nudeln gekocht oder als Gemüsebeilage. Tja, man lernt nie aus! Anstatt Spargel habe ich Lauch verwendet, in der Suppe einige Rapsblätter mitgekocht, auf Sahne verzichtet und am Schluß über die Suppe Olivenöl geträufelt. Habe drei Varianten ausprobiert. Einmal ohne passieren, einmal nur einen Teil passiert und einmal wie im Rezept. Perfekt! Ciao Fiammi

05.03.2015 06:35
Antworten
Kräuterjule

Wie Flammi, bei euch/dir gibt es jetzt schon Rapsblüten, im März? Das glaube ich wohl eher nicht. VG Kräuterjule

05.03.2015 18:06
Antworten
Fiammi

Hallo Kräuterjule, habe gestern aus Süditalien einen Schwung geschenkt bekommen und natürlich sofort verarbeitet. Ob man in Deutschland um diese Zeit Raps findet, weiß ich nicht. Vielleicht bei einem italienischen oder türkischen Gemüsehändler? Ciao Fiammi

06.03.2015 06:02
Antworten
Kräuterjule

Hallo Fiammi, für die Suppe braucht man frische Blüten. Wir haben jetzt hier Anfang März und im April, Mai fängt in Deutschland der Raps an zu blühen. Deshalb meine Frage. VG Kräuterjule PS.: Du schreibst von Gemüse und mit Nudeln. Wie geht das und wo lebst du, dass du schon Raps isst?

06.03.2015 15:01
Antworten
Emmerald

Sorry, Kräuterjule, das war an Fiammi gerichtet.

22.04.2015 22:13
Antworten
Kräuterjule

Da kann ich das auch jetzt besser nachvollziehen, wenn das kein "deutscher " Raps war. Danke Emmerald. :-)) VG Kräuterjule

23.04.2015 08:10
Antworten
Emmerald

Immer gern. :)

26.08.2015 14:18
Antworten
migaweki

Liebe Kräuterjule - Danke für dies leckere Rezept!! 5 Punkte sagten die Mädels vom Kochclub gestern und hätten am liebsten auf die weiteren Gänge verzichtet ;-) Ich habe etwas die Gemüse variiert und 2 größere Möhren sowie ca. 1 EL Würfel von der Sellerieknolle dazugegeben. Außerdem habe ich sicherlich mindestens 1 Liter Spargelbrühe auf die angegebene Gemüsemenge verwendet. Die Suppe hatte durch das pürierte Gemüse eine schöne Bindung und war nicht breiig. Für die Deko hat mir ein Rapsblatt gereicht. Zu danasy: Es ist doch wohl selbstverständlich, dass Obst, Gemüse und Kräuter vor der Verwendung gründlich gereinigt werden... lg migaweki

06.05.2011 18:14
Antworten