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Barszcz (polnisch)

Klare Rote - Bete - Suppe

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30 Min. normal 27.05.2009 140 kcal



Zutaten

für
250 g Rindfleisch, (Rinderbrust)
50 g Speck, durchwachsener
1 Bund Suppengrün
6 Körner Piment
2 Lorbeerblätter
2 TL Salz
700 g Rote Bete, frische
6 EL Essig, (Apfelessig)
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe(n)

Nährwerte pro Portion

kcal
140
Eiweiß
8,78 g
Fett
6,96 g
Kohlenhydr.
10,16 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Rinderbrühe: Rindfleisch, Speck und das gewaschene und geputzte Suppengemüse mit Lorbeer, Piment und 1 TL Salz in 1 l Wasser geben, aufkochen lassen und abschäumen. Ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Das fest gewordene Fett abheben.

Rote Bete Brühe: Die Rote Beten schälen, grob schneiden, in 1,5 l Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig und Salz unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.

Beide Brühen miteinander vermischen und mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Brühe rühren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Tweety136

Danke für dieses Rezept einfach aus Neugier haben wir einen Teil Bete darin gelassen bzw wieder mit rein getan auch das Fleisch schneide ich nach Tradition hinterher in die Brühe ich gebe nach Familien-Tradition einen grünen Apfel mit rein so schmeckt es 1:1 wie bei meiner Oma und ist top gegen Grippe quasi die Polnische Variante zu Hühnersuppe Danke dir für das teilen 😊

03.01.2019 01:44
Antworten
Ewa-Solich

Ich liebe Barszcz und an Heiligabend ein muss ... finde dein Rezept köstlich, fast wie von meiner Mama... zdrowych i wesolych Swiat

06.12.2018 02:43
Antworten
Melli1195

wie kann man denn die Reste z.B das Fleisch weiter verwenden? Lg

17.03.2018 14:23
Antworten
Chefkoch_EllenT

Hallo Melli1195, Du kannst vielleicht das Fleisch für einen Rindfleischsalat verwenden, für eine Füllung für Pierogi .... Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

17.03.2018 17:52
Antworten
Kerstin-19-83

unglaublich köstlich. Ich hab diese Suppe im letzten Jahr zubereitet. Der "Aufwand "lohnt sich auf jeden Fall. Vielen Dank für da Rezept 👍

29.01.2017 11:28
Antworten
Yvinchen

Super lecker..empfehlenswert

20.07.2010 00:52
Antworten
Gelöschter Nutzer

Habe die Suppe letzte Woche nachgekocht... ein Traum! Echt klasse.

07.11.2009 00:22
Antworten
Graf_Wronsky

Hallo Schräubchen, freut mich, dass sie dir geschmeckt hat -ist auch mein Favorit in der kalten Jahreszeit! Danke für Kommentar und Bewertung, Jutta

08.11.2009 08:16
Antworten
uli106

Wunderbar! Genauso muß er sein!

12.06.2009 16:04
Antworten
Graf_Wronsky

Hallo uli106, danke für Kommentar und Bewertung. Habe diese köstliche Suppe im Urlaub in Polen gegessen und seitdem häufig nach diesem Rezept gekocht. LG, Jutta

18.06.2009 07:33
Antworten